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2022-2023年公共营养师之三级营养师

考试题库

单选题（共20题）

1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。

A.1.2～2.0g

B.2.2～2.5g

C.3g

D.3.5g

【答案】A

2、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

A.600毫克

B.800毫克

C.1000毫克

D.1200毫克

【答案】B

3、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆

浆（）m1。

A.100

B.150

C.200

D.250

【答案】D

4、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。

A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长

B.5岁以前儿童上臂围变化很大

C.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好

D.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良

【答案】C

5、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。

A.蛋白质表观消化率

B.蛋白质生物价

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质净利用率

【答案】C

6、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。

A.果胶

B.纤维素

C.半纤维素

D.淀粉

【答案】D

7、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的

能量为555kcal／100g，则薯片属于（）食物

A.高能量食物

B.低能量食物

C.中等能量食物

D.极低能量食物

【答案】A

8、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。

A.3小时内高糖饮食

B.5小时内高糖饮食

C.12小时内高糖饮食

D.24小时内高糖饮食

【答案】A

9、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。

A.胆固醇能构成细胞膜

B.胆固醇可转化成类固醇激素

C.胆固醇不能合成胆汁酸

D.胆固醇可转变为维生素D

【答案】C

10、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为

（）。

A.19.8

B.22.2

C.23.1

D.24.7

【答案】C

11、下列不是锌良好来源的为（）。

A.贝壳类

B.深绿色蔬菜

C.红色肉

D.动物内脏

【答案】B

12、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四

个方面的指标。

A.货架时间

B.加工方式

C.微生物

D.食品性质

【答案】C

13、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。

A.谷类

B.鱼、肉、禽、蛋

C.奶和奶制品

D.蔬菜和豆类

【答案】C

14、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，

吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可

食部为（）。

A.65%

B.80%

C.85%

D.53.3%

【答案】B

15、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。

A.15

B.20

C.24

D.30

【答案】D

16、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（