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食品工厂设计概论试题库

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开卷考试不能有填空题，名词解释。选修课只要一份试卷质量分析表一、名

词解释

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、产品方案：、工艺流程：、基本、风向玫瑰图：、管道的补偿：

建设6、工艺流程设计：7、三联槽：

8、基本建设程序：9、建设项目：11、10、生化需氧量（BOD）：

构筑物：12、管道附件：14、疏水13、安全阀：

器：15、管道的补偿：16、管路的标志：

17HVAC18CIP

、系统：、清

洗装置：

19（）20（）

、內包裝室间：、外包裝室间：

二、选择题，（每小题有1或2项正确答案）

1、选方向：东北（）ANWBNECSEDSW

2、管子的公称直径（）A管子内径B管子外径C与管子的外径相近又小

于外径的一个数值.D名义直径

3、选择用输送蒸汽的管道材料（）

A镀锌焊接钢管B铸铁D无缝钢管

管C不锈钢管来较高压力的介质降低到需要压力的阀门

、选择自动地把外

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A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀

、在锅炉、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门

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（）

A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀）

6、选方向：西南（DSW

ANWBNECSE

7、食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）

A蓖子B铁丝网C排水管D存水弯头

8、食品工厂设计的人员流动区域（A）

换鞋间B设备清洗消毒区域C原料入口区域D物料输送区域

9、食品工厂设计的内容（）A

环境卫生的要求10、在锅炉（）

B加工卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求

、管路和各种压力容器中，为了控制压力不超过允许数值，需要安装何种阀门

A针形阀B止回阀C安全阀D减压阀品工厂建设厂址区域选择的经济

11、影响食因素

A地理位置B产业结构C生态条件D人力资源厂建设期阶段（）

12、食品工A可行性研究报告B进行项目评估C正式立项D施工图设计

13、计算食品工厂的总用水量包括：（）

A.锅炉用水B.生活用水C.冷却用水D.生产用水

14、班产量决定：（）

A.设备配套B.市场销售情况C.原料供应量D.劳动力定员

15、影响工艺流程的因素有：（）

A.生产技术水平B.建厂费用C.机械化自动化程度D.市场需求

16、影响物料衡算结果的因素有：（

A.原料采购量B.原料利用率C.设备生产能力D.班产量

17、进行设备计算及选型时应具备：（）

A.物料衡算结果B.产品方案C.工艺流程D.设备清单

18、食品工厂设计的内容（）

A设施卫生的要求B原辅料卫生的要求C管理人员的要求D检验的要求

19、选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力B止回阀C安全