猪的消化生理.ppt

**胰液分泌受到神经和体液的双重调节：神经性调节：吃食动作可通过神经反射途径兴奋胰腺的分泌活动。体液性调节：胃食糜的酸性刺激十二指肠及空肠粘膜产生促胰液素，通过血液循环到达胰腺，促使胰腺分泌大量含碳酸氢钠丰富而含酶较少的稀薄胰液。胃食糜的分解产物，如蛋白胨、脂肪酸等，能刺激前段小肠粘膜产生促胰酶素，经血液循环到达胰腺，促进胰腺分泌比较浓稠、含碳酸氢钠较少，而含消化酶较多的胰液。**胆汁的消化作用：①参与脂肪的消化。胆汁可以激活胰脂肪酶；促进脂肪的乳化，以增加脂肪和脂肪酶接触的表面积。胆酸盐与脂肪酸结合，形成水溶性的复合物，能促进脂肪酸的吸收。②促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收；③胆汁中的碱性无机盐可中和一部分由胃进入肠中的酸性食糜，维持肠内的适当反应；④胆汁能刺激小肠运动。**胃蛋白酶由主细胞产生，刚分泌出来时是不具有活性的胃蛋白酶原，由盐酸或已激活的胃蛋白酶本身激活转变为具有活性的胃蛋白酶。凝乳酶能使乳凝固，也具有分解蛋白质的功能。刚分泌的凝乳酶以无活性的酶原形式存在，在酸性条件下致活为凝乳酶。凝乳酶先将乳中的酪蛋白原转变为酪蛋白，后者与钙离子结合成不溶性酪蛋白钙，于是使乳汁凝固。这样，可以延长乳汁在胃内的停留时间，增加胃液对乳汁的消化作用时间。哺乳期仔猪胃液内凝乳酶含量很高。凝乳酶原的浓度在出生后第一周开始减少，3~4周以前可维持高浓度，其后急剧减少，而到8~9周其分泌量很小（Cranwell，1995）。胃内含有微量的脂肪酶，30~40公斤以上的猪由贲门部分泌，但其在仔猪的分泌位置尚不清楚（Armand等，1992）。有研究表明，16日龄仔猪饲料中25%~50%的脂肪可在胃被消化（Chiang等，1989），但胃内所有脂肪分解酶与胰脂肪酶相比只有3%效价（Newport和Howarth，1985）。断奶前胃内脂肪酶含量随体重增加而增加，但断奶后维持一定水平不变（Jensen，1997）。**胃蛋白酶主要有胃蛋白酶A、胃蛋白酶B和胃亚蛋白酶（gastricsin）三种。初生仔猪中胃蛋白酶A原的浓度很低，3周龄以前随日龄增加而缓慢增加，3周龄以后急剧增加，而到4~5周龄以后，其含量达到最大值（Turvey等，1994）。胃蛋白酶B原在出生前微量存在，出生后一周龄内其浓度逐渐增加，3~5周龄时含量最高，以后维持此浓度大致不变。IUBMB：InternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology**胰蛋白分解酶主要包括胰蛋白酶、糜蛋白酶和羧肽酶等。从胰腺分泌出来的胰蛋白酶原经自动催化或经肠激酶作用转变为胰蛋白酶。糜蛋白酶原和羧肽酶原都被胰蛋白酶所激活。胰蛋白酶对天然蛋白质的作用较小，但对经胃液消化而变性的蛋白质作用迅速。胰蛋白酶与糜蛋白酶共同作用，水解蛋白质为多肽，而羧肽酶则降解多肽为小肽和氨基酸。胰脂肪酶是胃肠道消化脂肪的主要酶。在胆盐的协同作用下，胰脂肪酶能将脂肪主要分解为脂肪酸和甘油一酯。胰脂肪酶的活性能被钙离子、多肽、小肽所加强。胰淀粉酶能分解一切淀粉和糖元，产生糊精和麦芽糖。胰液内还有麦芽糖酶、蔗糖酶、乳糖酶等双糖酶，将双糖进一步分解为单糖。核酸酶包括核糖核酸酶和脱氧核糖核酸酶，降解相应的底物为核苷酸。胰酶的分泌受迷走神经和某些激素（促胰液素和胆囊收缩素）调节。小肠中的脂肪酸、氨基酸、蛋白胨及酸性条件可促进腺泡分泌消化酶。另外，断奶前胰高血糖素抑制酶的合成，而胰岛素则促进酶的合成，但断奶后胰高血糖素和胰岛素对酶的合成没有影响（Lee等，1990；Rantzer等，1997）。**IUBMB:InternationalUnionofBiochemistryandMolecularBiology****各段消化道都有不同程度的吸收能力；各种营养成分吸收的量和速率，主要取决于该段消化道的组织结构、养分在该处的存在形式以及食物的停留时间等小肠粘膜有环状皱褶和大量的绒毛，因而使吸收面积增加了许多倍。营养物质通过绒毛中的毛细血管和乳糜管而进入动物体的血液的**各种氨基酸的吸收率也有差异。即精氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸和亮氨酸迅速吸收，苏氨酸、组氨酸、甘氨酸及谷氨酸吸收缓慢，其他氨基酸的吸收速度居中，并且L-构型比相应的D-构型吸收快。小肠不同部位对氨基酸的吸收能力不同，大量的氨基酸在十二指肠被吸收，随着食糜沿肠道进一步移动，氨基酸的吸收亦随之降低。蛋白质在肠腔内的最终水解产物，除了氨基酸外，还有部分小肽，而且一些小肽可完整被肠粘膜细胞吸收并转运进入血液循环。进入肠粘膜细胞的小肽，一部分由粘膜细胞内肽酶水解成氨基酸而进入血液循环，另一部分能通过肠粘膜的肽载体进入循环。小