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菜粕发酵前后营养成分的比较与分析

摘要：本试验主要对常德本地菜粕发酵前后的营养成分进行比较分析，以期为实际生产中菜粕资源的利用提供参考。通过纤维素酶粉和益生畅(主要含有酵母菌、乳酸菌)对菜粕、菜籽饼、菜粕+麦麸进行发酵处理，测定发酵前后的水分、粗蛋白、粗灰分、蛋白溶解度、赖氨酸、蛋氨酸、氨、氨基酸总和、异硫氰酸酯和酸溶蛋白的含量。试验结果表明：菜粕、菜籽饼和菜粕+麦麸经过发酵后水分提高了10.27%、6.08%、4.54%；粗蛋白提高了4.25%、3.55%、2.75%；粗灰分提高了5.86%、4.36%、3.66%；蛋白溶解度提高了23.20%