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细节决定成败的例子

篇一：细节决定成败案例

案例一：荣华鸡为什么干不过肯德基？

○“肯德鸡开到哪，我就开到哪”

肯德基是美国著名的快餐连锁企业。该企业于1987年在中国建立首

家西式快餐厅。此后，肯德基在中国的发展速度一直很快，尤其是从

1996~2000年，4年时间增加了300家餐厅。

进入中国饮食市场的肯德基及另一家知名快餐连锁企业麦当劳，以其

鲜明的特色，优美、简洁的环境，按标准化制作的食品，热情、周到

的服务，吸引了大批国人，尤其是青少年前来就餐，每一个新开业的

快餐厅都可以用宾客盈门来描述。它们这种全新的业态形式以及所获

得的丰厚利润，大大刺激了中国传统的饮食业。一些国内的餐饮企业

纷纷搞起快餐连锁，欲与其一较短长，上海的“荣华鸡”即是其中之

一。

在肯德基于20世纪90年代初进入上海以后，上海的新亚集团搞了一

个“荣华鸡”跟它对抗。说做鸡嘛，中国人从来就会做，用不着你美

国人来教我们怎么做鸡。荣华鸡的老总口袋里揣了一个怀表，到肯德

基去排队买鸡，看他们怎么炸。看他们放进去以后，到15秒往左边

翻了一下，到第24秒往右边翻了一下，最后再翻过来一下；就这么

掐着秒表，看它的油炸时间，估计它的油温。老总回来后，自己配制

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了几种调料，做了油炸鸡，当时是荣华鸡的一个产品：上面一个鸡腿，

有国人比较喜欢吃的罗宋汤，还有一个上海人最喜欢吃的咸菜炒毛豆

和一个酸辣菜。从口味来说，绝对适合中国人的口味，价格也比肯德

基要便宜。

这样，上海荣华鸡快餐公司便于1991年12月28日成立了。刚成立

的两年内，公司最高日营业额11.9万元，月平均营业额达150万元，

两年累计营业额达1500万元，职工两年内发展到近300人，收到表

扬信8.5万封，堪称“中国第一餐”。荣华鸡快餐坚持“弘扬国货，

大力发展祖国烹饪文化，与美国肯德基家乡鸡进行友好竞争，逐步提

高发展自己”为目的，并以“规模经营、科学管理、立足本市，面向

全国，走向世界”为宗旨。荣华鸡在上海、全国乃至世界声誉日隆，

有口皆碑。当时，有19个新闻单位、43篇文章高度赞扬了荣华鸡敢

于竞争、勇于开拓的精神面貌。北京、天津、深圳等24个省市地区

纷纷向荣华鸡发出邀请，欢迎“荣华鸡”落户他乡。新加坡、捷克等

外商也要求“荣华鸡”飞出国门，把中华民族的烹饪文化在异国他乡

开花结果。1994年，荣华鸡在北京开了第一家分店，并声称：“肯德

基开到哪，我就开到哪！”

○荣华鸡败走麦城

当荣华鸡扬起挑战“肯德鸡”大旗之时，一时间门庭若市，效益最好

的黄浦店，一年就有300多万的利润。北到黑龙江，南到江西，都有

红底白字“荣华鸡”的分店。在一些地段，荣华鸡的生意的确超过了

洋鸡，让中式快餐着实扬眉吐气了一番。可是，随着时光的慢慢推移，

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“荣华鸡”在与肯德基的较量中逐渐落入下风，到了2000年，随着

“荣华鸡”快餐店从北京安定门撤出，“荣华鸡”为期6年的闯荡京

城的生涯，划上了一个不太圆满的句号，在与肯德基的大战中落荒而

逃。相反，与荣华鸡宣布撤出北京形成显明对比的是，2000年当年，

肯德基在中国的23个新的城市里就新增开了85家连锁店，并在北京

正式宣布当年其在中国的连锁店第一次突破400家。雄心勃勃的肯德

基在中国发展的速度甚至超过了实力雄厚的麦当劳。正是这样，肯德

基在全球每年有超过一半的利润来自中国。《亚洲周刊》2000年4月

刊登了世界著名调研公司Ac尼尔森公司在中国30个城市所做的一

份调查，在“顾客最常惠顾”的国际品牌中，肯德基排名第一，超过

了可口可乐等品牌。有统计显示，２００１年，它在中国大陆的营业

额接近40

亿元人民币，而它在全球的营业额更是惊人地达到了220亿美元，居

世界餐饮业之首。

在竞争越来越激烈的国内餐饮市场，想和洋快餐一较短长的中国餐饮

企业何止“荣华鸡”？继“荣华鸡”之后，又有红高粱叫板麦当劳，

并一鼓作气10个月便红遍全国；接着便是“马兰拉面一拉一