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理化检验考试模拟题（含答案）

一、单选题（共45题，每题1分，共45分）

1.测定牛乳中乳糖含量的时，会干扰测定的离子是（）。

A、草酸根离子

B、磷酸根离子

C、磷酸氢根离子

D、钙离子

正确答案：D

2.双硫腙比色法测定铅中，铅与双硫腙生成（）络合物。

A、黄色

B、蓝色

C、绿色

D、红色

正确答案：D

3.国家标准中规定，腊肠产品的过氧化值（以脂肪计）不得超过（）g/100g。

A、0.5

B、0.6

C、0.4

D、0.7

正确答案：A

4.测定饮料中茶多酚时，高锰酸钾氧化法比没食子酸乙酯比色法的测定结果（）。

A、偏低

B、相同

C、无法比较

D、偏高

正确答案：A

5.水分测定时，铝皿在干燥器中的干燥时间一般为（）。

A、0.5h

B、3h

C、1h

D、2h

正确答案：A

6.误服氢氧化钾中毒，可用下列方法处理（）。

A、服用稀盐酸

B、洗胃

C、催吐剂

D、服用稀醋酸

正确答案：D

7.在以邻苯二甲酸氢钾(KHC8H4O4)为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（）。

A、滴定管

B、容量瓶

C、移液管

D、锥形瓶

正确答案：A

8.分析用水的质量要求中，不用进行检验的指标是（）。

A、密度

B、电导率

C、吸光度

D、pH值

正确答案：A

9.玻璃器皿上附着的黄褐色铁锈斑点可用（）洗除。

A、热碱水

B、10%盐酸

C、0.5%草酸

D、乙醇

正确答案：B

10.测定牛乳中乳糖含量时，斐林试剂必须控制在（）。

A、5min

B、2min

C、4min

D、3min

正确答案：B

11.用罗紫-哥特里法测定牛乳中的脂肪含量时，加入石油醚的作用是（）。

A、分解蛋白质

B、易于分层

C、增加脂肪极性

D、分解糖类

正确答案：B

12.双硫腙比色法测定锌的pH条件是（）。

A、中性溶液

B、任意溶液

C、碱性溶液

D、酸性溶液

正确答案：D

13.实验室烘箱使用时，放入下面的（）有着火危险。

A、NaHCO3

B、Na2CO3

C、乙醚

D、NaCl

正确答案：C

14.杂醇油的光度测定中显色剂应用（）配制。

A、蒸馏水

B、50%硫酸

C、乙醇

D、优级纯浓硫酸

正确答案：D

15.凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的蛋白质以（）形式存在的。

A、碳酸铵

B、氢氧化铵

C、硫酸铵

D、氯化铵

正确答案：C

16.（）测定是糖类定量的基础。

A、还原糖

B、葡萄糖

C、非还原糖

D、淀粉

正确答案：A

17.异烟酸-吡唑啉酮比色法测定粮油及制品中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。然后在（）波长处测量。

A、任意，628nm

B、pH7.0，618nm

C、pH7.0，648nm

D、pH=7.0，638nm

正确答案：D

18.测定甜牛乳中的蔗糖含量时，转化温度为（）。

A、75℃

B、100℃

C、35℃

D、67℃

正确答案：D

19.挥发性盐基氮测定时在蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）。

A、硼酸

B、氢氧化钠

C、盐酸

D、硝酸

正确答案：A

20.在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。

A、食盐

B、味精

C、磷酸盐

D、蔗糖

正确答案：C

21.测定出口饮料中维生素C的标准方法是（）。

A、乙醚萃取法

B、碘量法

C、荧光比色法

D、气相色谱法

正确答案：C

22.异烟酸-吡唑啉酮比色法测定白酒中氰化物时，在（）溶液中用氯胺T将氰化物转化为氯化氰，再与异烟酸-吡唑啉酮作用，生成蓝色染料。

A、pH=7.0

B、任意

C、pH7.0

D、pH7.0

正确答案：A

23.在实验中，皮肤溅上浓碱时，在用大量水冲洗后继而应用（）处理。

A、5%小苏打溶液

B、2%硝酸

C、2%盐酸

D、5%硼酸

正确答案：D

24.磷在酸性条件下与（）作用生成磷钼酸铵。

A、氯化亚锡

B、钼酸铵

C、氯化亚锡-硫酸肼

D、硫酸肼

正确答案：B

25.淀粉的测定，一般加稀酸水解成葡萄糖，用斐林试剂还原糖法测糖，再乘以（）。

A、0.8

B、0.98

C、0.90

D、0.95

正确答案：C

26.用酸度计测得一果汁样品的pH值为3.4，这是指样品的（）。

A、有效酸度

B、总酸度

C、挥发酸度

D、有机酸度

正确答案：A

27.凯氏定氮法测牛乳中蛋白质的含量时，消化液中的氮以（）形式馏出。

A、硝酸铵

B、氯化铵

C、硫酸钠

D、氢氧化铵

正确答案：D

28.砷斑法测定砷时，生成的砷斑是（）的。

A、绿色

B、黄色或黄褐色

C、红色

D、蓝色

正确答案：B

29.直接滴定法测总糖含量所用的指示剂是（）。

A、甲基红

B、溴甲酚绿

C、次甲基蓝

D、