乐山师范学院《前厅客房服务与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷.docVIP

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乐山师范学院

《前厅客房服务与管理》2022-2023学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于酒店的员工培训与发展，以下哪种培训方式在提升员工实际工作技能和解决问题能力方面作用最大？

A.内部培训课程和讲座

B.岗位轮换和实践操作

C.外部专业培训和认证

D.在线学习平台和远程培训

2、在酒店的危机管理中，以下哪种危机对酒店的声誉影响最大：

A.自然灾害导致的酒店设施损坏

B.客人在酒店内发生意外事故

C.网络上出现关于酒店的负面评价

D.酒店员工集体罢工

3、在酒店的客房布置中，以下哪种风格更受年轻人喜爱：

A.简约现代风格

B.古典欧式风格

C.中式传统风格

D.田园乡村风格

4、关于酒店的品牌形象塑造，以下哪种行为可能损害品牌形象？

A.提供优质的服务

B.及时处理客人投诉

C.发生服务事故后积极公关

D.对客人进行欺诈或误导

5、在酒店的背景音乐选择上，以下哪种风格更能营造出轻松愉悦的氛围？

A.激烈的摇滚音乐。

B.舒缓的古典音乐。

C.嘈杂的流行音乐。

D.没有音乐，保持安静。

6、酒店的市场细分有助于精准定位目标客户群体。对于一家以会议接待为主的酒店，以下哪个细分市场最具开发潜力？

A.企业培训会议

B.学术研讨会

C.行业协会年会

D.政府工作会议

7、对于酒店的娱乐设施，以下哪种更适合亲子型酒店：

A.儿童游乐区

B.台球室

C.KTV包房

D.电玩城

8、酒店的游泳池管理需要注意多个方面，以下哪个环节是保障客人安全的关键？

A.定期检测水质，但不公示检测结果。

B.配备足够的救生员，并确保其时刻保持警惕。

C.不设置明显的安全警示标识。

D.不限制游泳池的使用人数，导致拥挤。

9、酒店要应对市场竞争，以下哪种策略能够突出自身的差异化优势？

A.提供独特的主题客房

B.打造特色餐饮品牌

C.推出个性化的服务套餐

D.以上皆是

10、酒店在制定营销策略时，以下哪个市场细分变量对于确定目标市场的消费行为最有帮助？

A.人口统计变量

B.地理变量

C.心理变量

D.行为变量

11、在酒店的服务补救流程中，以下哪个环节不是关键步骤？

A.问题确认

B.责任追究

C.解决方案制定

D.跟踪反馈

12、酒店的人力资源管理需要关注员工的职业发展。以下哪种员工培训方式最有助于提升员工的管理能力？

A.内部培训课程

B.外部培训讲座

C.岗位轮换

D.导师辅导

13、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪种方法最能有效降低食材浪费？

A.精确预估食材需求

B.优化菜单设计

C.加强厨房库存管理

D.培训厨师节约意识

14、在酒店的客房维修管理中，以下哪种做法能够提高维修效率和质量？

A.接到维修申请后，拖延处理时间。

B.建立完善的维修记录和跟踪系统，及时安排专业人员维修。

C.维修人员不具备相关技能和经验。

D.不储备常用的维修配件，每次维修都临时采购。

15、在酒店的餐饮原材料采购中，以下哪种采购模式可能导致供应不稳定？

A.与单一供应商长期合作

B.定期招标选择供应商

C.从多个供应商分散采购

D.建立自己的原材料生产基地

16、在酒店的危机公关处理中，以下哪种做法最能及时有效地控制负面舆论的扩散？

A.第一时间发布道歉声明

B.与媒体保持密切沟通

C.邀请权威机构进行调查

D.组织新闻发布会

17、酒店的客房定价策略需要考虑多种因素。在旅游淡季，以下哪种定价策略最有助于提高客房入住率？

A.降价促销

B.与旅游景点合作推出套餐

C.增加附加服务提高房价

D.保持原价不变

18、对于酒店的市场营销渠道选择，以下哪种渠道的客户转化率通常较低？

A.在线旅游平台

B.酒店官方网站

C.社交媒体广告

D.街头散发传单

19、对于酒店的员工激励机制，以下哪种方式更能激发员工的工作积极性？

A.只提供现金奖励，没有其他形式的激励。

B.提供多样化的激励措施，如晋升机会、培训、表彰等。

C.激励标准不明确，随意决定奖励对象。

D.不设立任何激励机制，认为员工应该自觉工作。

20、当酒店考虑开展绿色环保行动时，以下哪种举措在节约资源和减少环境污染方面最为有效？

A.推广使用环保清洁用品

B.减少一次性用品的提供

C.建立垃圾分类和回收系统

D.鼓励客人参与环保活动

二、简答题（本大题共4个小题，共40分)

1、（本题10分）论述在酒店的厨房管理中