食品安全知识培训讲话稿.doc

“同心携手维护食品平安〞活动讲话稿

各位教师、同学：

大家上午好！

今天，我们齐聚在多功能厅举行“同心携手维护食品平安〞活动，这对于进一步加强学校食品平安教育，宣传普及食品卫生平安知识，提高学生食品平安意识，营造良好的校园食品消费环境具有积极而深远的意义。

民以食为天，食以安为先。食品乃人类生存的先决条件，中国人尤其重视饮食。随着生活质量的提高，人们对饮食提出了更高的要求，不仅要吃饱，而且要吃好，吃出安康，吃出幸福。所以生活已经由生活必须上升为承载着人们幸福指数、关乎社会和谐的物质，我们应该把食品平安当做民生大事来抓紧、抓好。

近来，食品平安更是成为举国关注的社会现象并且对国家的社会和经济开展造成了严重的影响，如“三鹿奶粉事件〞引发了全社会对国产奶企业的危机，这些看起来是外表现象的事件，其实反映了整个国家食品产业存在的一些问题，而我们学校周边经营的食品店，最喜欢用各式各样花花绿绿的食品吸引我们学生，学校又是人群高度集中的地方，我们少儿童食品的质量和平安已成为全社会关注的焦点。

一、学生如何预防食物中毒

食物中毒是指摄入了含有有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的急性亚急性疾病。这是一类经常发生的疾病，会对人体安康和生命造成严重损害。同学们正处于身体生长发育阶段，因此，预防食物中毒，保证安康成长至关重要。

首先了解一下食物中毒的种类。食物中毒主要分为细菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化学性食物中毒、植物性和动物性食物中毒。

〔一〕细菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等中毒

〔二〕有毒动植物食物中毒

1、有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。

〔三〕化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。

〔四〕在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。

日常生活中常见的食物中毒主要以细菌性食物中毒多见。另外，菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。

二、食物中毒的特点

1、中毒者在相近时间内均食用过某种一样的可疑中毒食物，未食用者不发生中毒，停顿食用该食物后，发病很快停顿。

2、潜伏期较短，发病急剧，病程亦较短。

3、一般无人及人之间的直接传染。

4、所有中毒者的临床表现根本相似，一般表现为急性胃肠炎病症，如腹痛、腹泻、呕吐等。

三、怎样预防食物中毒

针对龄特点，同学们应该主要做到以下几点：

1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比方说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。从而引起腹泻。

2、选择新鲜和平安的食品。购置食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号〔QS号〕等标识。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。

3、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。需加热的食物要加热彻底。如菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。

4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。

5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米〔粒上有霉点〕，其中的霉菌毒素会引起中毒。

6、警觉误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。

7、不到没有卫生许可证的小摊贩处购置食物。

8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不干净的水。最好是喝白开水。

9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。

只要从以下几个方面入手，认真学习食品卫生知识，掌握一些预防方法，提高自我卫生意识，就能最大限度减少食物中毒的风险度，从而预防食物中毒，保证我们的身体安康。

四、食物中毒的处理

1、立即停顿供给食用可疑中毒食物。

2、采用指压咽部等紧急催吐方法尽快排出毒物。

3、尽快将病人送附近医院救治。

4、马上向所在地的卫生监视所或防保所、疾病预防控制中心报告，同时注意保护好中毒现场，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，制止转移、销毁。

5、配合卫生部门调查，落实卫生部门要求采取的各项措施。

五、怎样预防食物中毒：

常用的预防食品中毒