食材配送定点采购项目 食材质量保障方案(技术方案).doc

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食材配送定点采购项目食材质量保障方案投标文件

(技术方案)

招标编号:

投标方案

投标人名称:****有限责任公司

地址:****号二楼

联系人:****

开标时启封

1

报告说明

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目录

第一节质量保证承诺 7

一、车辆消毒承诺 8

二、配送时间承诺 9

三、食材卫生承诺 12

四、环境卫生承诺 14

五、食材质量承诺 16

六、食材价格承诺 17

第二节质量管理内容 23

一、质量管理目标 23

二、质量管理规范 26

三、食材采购质量管理 30

四、初加工质量管理 36

五、配送质量管理 38

第三节质量保证措施 40

一、建立健全完善的制度 40

二、品质监督检查管理 46

三、食材来源渠道考察 51

四、分类仓储及运输保证措施 55

五、加工区域清洗消毒质量保证措施 57

六、选择供应商和核查食材原料来源地情况 61

七、严格执行食材采购查验制度 61

八、采购环节质量保证措施 62

九、仓储环节质量保证措施 64

十、运输环节质量保证措施 65

2

第四节质量保证机制 66

一、采购质量保证机制 66

二、装卸质量保证机制 67

三、运输质量保证机制 68

四、监督机制 68

五、标准化服务机制 68

第五节质量保障体系 70

一、文件控制 70

二、采购 70

三、食材标志和可追溯性 71

四、不合格的控制 73

五、纠正和预防措施 74

六、仓储、包装和运输、保管及交付 75

七、质量记录 76

八、内部质量审核 76

九、我公司质量方针 77

第六节质量安全控制措施 78

一、加强原材料采购控制 78

二、加强管理原材料存放控制 80

三、食品安全控制管理 81

四、采购、储存、索证控制管理 83

五、食品安全自检自查与报告管理控制 84

第七节产品质量保障措施 87

一、关于产品质量承诺 87

二、采购环节的质量保证措施 88

三、仓储环节质量保证措施 88

四、供货环节质量保证措施 91

3

五、客户反馈环节质量保证措施 92

六、安全保障措施 94

第八节服务质量保障措施 97

一、遵循源头管理方式 97

二、保障仓储及运输货物质量安全 99

三、有效的售后服务及应急机制 100

第九节食品质量保证方案 103

一、食材的来源质量保证 103

二、生长环境质量保证 118

三、加工环节质量保证 129

四、包装环节质量保证 141

五、保存环节质量保证 167

六、运输/配送环节质量保证 182

第十节质量安全保障措施 237

一、供应商筛选 237

二、供应商考评与更新 238

三、进货查验记录管理 243

四、采购流程及质量管理 244

五、产品检验管理 246

六、食品质量保证 247

七、食品采购控制措施 250

八、食品安全卫生控制措施 252

第十一节质量及质量违约处罚承诺书 255

一、食品质量及质量违约承诺 255

二、食品采购品质保障承诺书 256

三、食品检验质量承诺书 257

四、食品储存质量承诺书 258

4

五、食品出库溯源承诺书 259

六、食品备货质量承诺书 260

七、食品运输质量承诺书 262

八、食品现场交付验收承诺书 263

第十二节质量管理体系 265

一、项目质量目标设定保障措施 265

二、质量管理体系建立保障措施 268

三、质量政策和流程制定保障措施 273

四、从业人员食品质量及安全培训保障措施 279

五、食品质量问题风险管理保障措施 282

第十三节货源供应链管理保障措施 289

一、货源供应链评估和选择保障措施 289

二、货源供应链合同签订保障措施 293

第十四节食材采购来源环节质量管理措施 300

一、食材采购保障措施 300

二、食材采购内部验收保障措施 304

三、食材溯源管理方案

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