职业技术学院食品检验检测技术专业人才培养方案.doc

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食品检验检测技术专业人才培养方案

一、专业名称及代码

专业名称：食品检验检测技术专业代码：490104

二、入学要求

普通高级中学毕业、中等职业学校毕业或具备同等学力者。

三、修业年限

三年

四、职业面向

表1职业面向

所属专业大类（代码）

所属专业类（代码）

对应行业（代码）

主要职业类别（代码）

主要岗位类别（或技术领域）

食品药品与粮食大类（49）

食品类（4901）

农副食品加工业（13）食品制造业（14）

酒、饮料和精制

茶制造业（15）

餐饮业（62）

质检技术服务业（745）

公共营养师（4-14-02-01）

健康管理师

（4-14-02-02）

营养配餐员（4-03-02-06）

农产品食品检验员（4-08-05-01）

食品认证认可工程技术员

（2-02-29-04）

公共营养指导；

健康管理与营养配餐；

农产品食品检验；

质量和认证认可；

检验检疫

五、培养目标与人才规格

（一）培养目标

本专业培养理想信念坚定，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平，良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力；掌握食品检验检测技术的专业知识和技术技能，面向农副食品加工业，食品制造，酒、饮料和精制茶制造，餐饮、质检技术服务、营养管理与服务业等行业，面向食品检测、食品安全监管等职业群，能够从事食品检验、公共营养指导、健康管理、营养配餐、食品质量和认证认可等工作的高素质技术技能人才。

（二）培养规格

本专业毕业生应在素质、知识和能力方面达到以下要求。

1．素质

（1）坚定拥护中国共产党领导和我国社会主义制度，在习近平新时代中国特色社会主义思想指引下，践行社会主义核心价值观，具有深厚的爱国情感和中华民族自豪感；

（2）崇尚宪法、遵法守纪、崇德向善、诚实守信、尊重生命、热爱劳动，

履行道德准则和行为规范，具有社会责任感和社会参与意识；

具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维；

具有自我管理能力、职业生涯规划的意识，有较强的集体意识和团队合作精神，勇于奋斗、乐观向上；

具有健康的体魄、心理和健全的人格，掌握基本运动知识和1-2项运动技能，养成良好的健身与卫生习惯，良好的行为习惯；

具有一定的审美和人文素养，能够形成1-2项艺术特长或爱好。

通过“四尚”教育和“新安十诫”行为规范教育，使学生形成“尚德、尚美、尚能、尚行”的良好品行和青年人应有的优雅行为规范。

2．知识

（1）掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识；

（2）熟悉与本专业相关的法律法规以及环境保护、安全消防、清洁生产、文明生产等相关知识；

（3）熟悉基础化学、生物化学、微生物学、毒理等的专业基础知识；

（4）掌握营养学基础知识及人群营养、公共营养相关知识，掌握膳食调查、食谱编制、营养教育的基本方法；

掌握食品检验的基础理论知识，检验检测的原理和方法，食品检验的规范和要求；

掌握常用食品分析检验仪器的工作原理、使用和维护方法；

掌握功能性食品应用相关知识，熟悉功能性食品的开发知识；

掌握食品安全与质量管理的基本原理和主要方法；

掌握食品行业发展动态，了解新产品、新技术、新方法；

熟悉主要食品的品质特点，了解食品生产典型工艺流程。

3．能力

（1）具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力；

（2）具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力；

（3）具有为大众及特定人群提供饮食、营养及保健食品选择等咨询与指导，能够开展营养教育等相关工作；

（4）能够正确开展不同人群的膳食调查、分析评价，并给予指导；

（5）能够为特定人群编制食谱，并进行营养配餐；

（6）能够熟练查询食品标准、法律法规等，并能根据不同的检验对象和检验目的，选择合适的检验方法；

（7）能够正确理解食品检验标准，规范完成食品检验工作。能够正确配制试剂，熟练使用主要检验仪器；

（8）能够正确处理检验数据，争取表述分析结果，并能对检验结果进行判断和分析；

（9）能够正确理解并执行检验检测实验室管理规范；

（10）能够正确解读食品营养标签，为产品设计营养标签。

六、毕业标准

毕业总学分：127学分。具体学分要求详见表2。

表2毕业学分要求

课程类型

应修学分

证书（非必备）

公共平台基础必修课程

24

可食食品快速检验

食品检验管理

食品安全管理员

注册营养技师

营养配餐员

健康管理师

品酒师

茶艺师

公共平台基础限定性选修课程

8

专业群平台课程

20

专业课程

30

专门化领域课程

8

任意选修课程

10

跟岗实习

7

顶岗实习

16

学业作品

4

合计

127

七、课程设置及要求

主要包括公共平台基础课程和专业课程