羊乳基婴儿配方食品乳清蛋白含量检测 毛细管凝胶电泳法及编制说明.pdf

ICSXXXXXXX

CCSXXX

中国营养保健食品协会团体标准

T/CNHFAXXX—XXXX

羊乳基婴儿配方食品乳清蛋白含量检测

毛细管凝胶电泳法

QuantificationofWheyProteinContentinGoatMilk-basedInfantFormulas

(CapillaryGelElectrophoresisMethod)

XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施

中国营养保健食品协会发布

T/CNHFAXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

有关专利的说明（参考GB/T1.1-2020附录D）

本文件由海普诺凯营养品有限公司提出。

本文件由中国营养保健食品协会归口。

本文件起草单位：XXX

本文件主要起草人：XXX

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T/CNHFAXXX—XXXX

羊乳基婴儿配方食品乳清蛋白含量检测

毛细管凝胶电泳法

1范围

本文件规定了羊乳基婴儿配方食品和羊乳基较大婴儿配方食品中乳清蛋白含量定量检测方法。

本文件适用于羊乳基婴儿配方食品乳清蛋白含量定量检测，适用的产品类别包括未加入了植物蛋

白的羊乳基婴儿配方食品、羊乳基较大婴儿配方食品等。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文

件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适

用于本文件。

GB19489实验室生物安全通用要求

GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法

GB/T27403实验室质量控制规范食品分子生物学检验

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1毛细管凝胶电泳Capillarygelelectrophoresis(CGE)

将起分子筛作用的凝胶聚合物灌注于毛细管中，以高压直流电场为驱动力的对生物大分子进行分

析检测的技术。

4缩略语

下列缩略语适用于本文件。

4.1kD：kilodalton，千道尔顿。

4.2SDS：Sodiumdodecylsulfate，十二烷基硫酸钠。

4.3Tris：Tris（Hydroxymethyl）aminomethane，三羟甲基氨基甲烷。

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5生物安全措施

为了保护实验室人员的安全和防止污染，应由具备资格的工作人员检测，所有生物安全防护的设

施、设备和安全管理的基本要求按照GB19489有关规定执行。

6方法原理

基于毛细管凝胶电泳的羊乳基婴幼儿配方乳粉乳清蛋白含量测定原理是在婴幼儿配方食品中，加

入SDS和β-巯基乙醇，对样品中蛋白质组分进行变性和附加电荷的处理。采用毛细管电泳仪在电压的

驱动下对蛋白质组分进行分离并在214nm处检测。由于羊乳中乳清蛋白和乳酪蛋白出峰时间存在差异

且相对独立，经系数换算，计算出乳清蛋白在婴幼儿配方食品总蛋白质中的百分含量。

7仪器设备

7.1毛细管电泳仪：配备紫外检测器或相同功能的仪器。

7.2分析天平：精度0.1mg。

7.3水浴锅。

7.4离心机：离心力≥12000g。

7.5微量移液器：0.5µL～10µL，10µL～100