新训烧腊岗理论试题含答案.doc

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2024-12-20 发布于浙江
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新训烧腊岗理论试题含答案

烤箱二号键烤什么？[单选题]*

两只鹅(正确答案)

黑椒鸭

鸽子

叉烧

烤箱四号键烤什么？[单选题]*

叉烧(正确答案)

两只鹅

三只鹅

烤鸭

烤箱八号键烤什么？[单选题]*

叉烧

复烤(正确答案)

鸽子

黑椒鸭

烤箱九号键烤什么？[单选题]*

黑椒鸭

预热键(正确答案)

二次叉烧

一只鹅

乳鸽的脆皮浆配比里麦芽糖多少克[单选题]*

25克

20克

10克

15克(正确答案)

切制时乳鸽脖子处预留几厘米？[单选题]*

0.8厘米

1厘米

2厘米(正确答案)

2.5厘米

乳鸽凉吹时间为？[单选题]*

30分钟

40分钟

1小时

1.5小时(正

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