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酒业行业葡萄酒陈酿与勾兑方案

TOC\o1-2\h\u12342第一章葡萄酒陈酿技术概述 3

107031.1葡萄酒陈酿的定义与意义 3

161341.1.1定义 3

124221.1.2意义 3

253561.2葡萄酒陈酿的历史与发展 3

100111.2.1历史 3

138151.2.2发展 3

282841.3葡萄酒陈酿的分类 4

294591.3.1桶陈 4

6521.3.2罐陈 4

177521.3.3混合陈酿 4

3708第二章葡萄酒陈酿的基本原理 4

38142.1葡萄酒陈酿过程中物质的转化 4

22672.2葡萄酒陈酿过程中的微生物作用 4

156952.3葡萄酒陈酿过程中的氧化还原反应 4

15657第三章葡萄酒陈酿设备与设施 5

65063.1葡萄酒陈酿的容器选择 5

58693.2葡萄酒陈酿的温湿度控制 5

139533.3葡萄酒陈酿的设备维护与管理 6

25251第四章葡萄酒陈酿的操作流程 6

10394.1葡萄酒陈酿前的准备工作 6

69144.1.1葡萄酒原料的选择与处理 6

241834.1.2设备与容器的清洗与消毒 6

198044.1.3陈酿环境的调控 6

77624.2葡萄酒陈酿过程中的管理与监控 7

138724.2.1陈酿时间的确定 7

254144.2.2陈酿过程中的温度控制 7

325514.2.3氧气管理 7

323914.2.4酒体澄清与过滤 7

46244.3葡萄酒陈酿后的处理与储存 7

170074.3.1装瓶 7

206264.3.2瓶储 7

265814.3.3储存条件的调控 7

160554.3.4定期检查与维护 7

32516第五章葡萄酒勾兑概述 8

241825.1葡萄酒勾兑的定义与意义 8

208665.2葡萄酒勾兑的发展历程 8

114955.3葡萄酒勾兑的分类 8

780第六章葡萄酒勾兑的基本方法 9

301566.1葡萄酒勾兑的原料选择 9

295526.1.1基础酒选择 9

62796.1.2调味酒选择 9

123296.1.3其他添加剂选择 9

291226.2葡萄酒勾兑的技术要点 9

317206.2.1勾兑比例 9

305456.2.2勾兑顺序 10

254646.2.3勾兑温度 10

163996.2.4勾兑时间 10

211436.3葡萄酒勾兑的感官评价 10

163316.3.1外观评价 10

288576.3.2气味评价 10

326436.3.3口感评价 10

3286第七章葡萄酒勾兑设备与工艺 10

72887.1葡萄酒勾兑设备的选型与使用 10

227047.1.1设备选型 10

278747.1.2设备使用 11

305117.2葡萄酒勾兑过程中的温度控制 11

243997.3葡萄酒勾兑工艺的优化与创新 11

160747.3.1工艺优化 11

45947.3.2工艺创新 11

22556第八章葡萄酒勾兑的操作流程 12

187968.1葡萄酒勾兑前的准备工作 12

250928.2葡萄酒勾兑过程中的管理与监控 12

273478.3葡萄酒勾兑后的处理与储存 12

20497第九章葡萄酒陈酿与勾兑的质量控制 12

314949.1葡萄酒陈酿与勾兑过程中的质量检测 12

74339.1.1检测内容与方法 12

300959.1.2检测频率与时机 13

314219.2葡萄酒陈酿与勾兑过程中的质量改进 13

80979.2.1原料选择与处理 13

126989.2.2发酵工艺优化 13

245629.2.3陈酿工艺改进 13

137109.2.4勾兑工艺优化 14

108849.3葡萄酒陈酿与勾兑的质量管理体系 14

253959.3.1质量管理组织架构 14

183329.3.2质量管理制度 14

121479.3.3质量改进措施 14

14190第十章葡萄酒陈酿与勾兑的技术创新与发展趋势 14

945210.1葡萄酒陈酿与勾兑技术的创新 14

1646810.1.1传统技术的改进与优化 14

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