鲜一烤肉（厨房-付肉）月度培训试题.doc

鲜一烤肉（厨房-付肉）月度培训试题

1.千川牛柳中的牛柳投量为（）克。[单选题]*

A、130

B、150

C、180

D、200(正确答案)

E、220

2.特色筋皮中牛腩筋投量为（）克。[单选题]*

A、130(正确答案)

B、150

C、180

D、200

E、220

3.山葵黑牛，黑牛肉投量为（）克。[单选题]*

A、130

B、150(正确答案)

C、180

D、200

E、220

4.魔方羊排肉的肉投量为（）克。[单选题]*

A、130

B、150(正确答案)

C、180

D、200

E、220

5.现拌猪五花的猪五花肉卷投量是（）克。[单选题]*

A