DB S63_0008-2021食品安全地方标准 牦牛奶酪.pdfVIP

DBS63

青海省地方标准

DBS63/0008-2021

食品安全地方标准

牦牛奶酪

2021年03月22日发布2021年06月21日实施

青海省卫生健康委员会发布

DBS63/0008-2021

前言

本标准遵循《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《青海省食品

安全地方标准管理办法》等法律、法规规定，按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准

化文件的的结构和起草规则》的要求编制。

本标准由青海高原牧歌乳制品有限责任公司提出。

本标准起草单位：青海高原牧歌乳制品有限责任公司

本标准主要起草人：王茜、贾彩惠、金乐、高昆、金青龙、李希、刘海棠、王健斌、李婧、

李静娅、赵静宣、王文凯。

本标准在青海省卫生健康委员会备案后发布并实施。

本标准于2021年03月22日首次发布。

DBS63/0008-2021

食品安全地方标准

牦牛奶酪

1范围

本标准规定了牦牛奶酪的术语和定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检验方法、检验

规则、标志、包装和贮运。

本标准适用于以牦牛生乳为原料，经杀菌、凝乳、乳清分离、发酵加工制成的成熟牦牛奶酪

产品。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于

本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验

GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.24食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素M族的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB12693食品安全国家标准乳制品良好生产规范

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T191包装储运图示标志

GB/T28118食品包装用塑料和铝箔复合膜、袋

DBS63/0001-2019食品安全地方标准牦牛生乳

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

国家质量监督检验检疫总局令2005年第75号定量包装商品计量监督管理办法

3术语和定义

牦牛奶酪（Bosgrunniens）指以牦牛生乳为原料，经杀菌、凝乳、乳清分离、发酵加工制成，

不能马上使（食）用，应在一定温度下储存一定时间，以通过生化和物理变化后得到的可食牦牛

奶酪。

4技术要