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公共营养师结业考试试题

1.下列有关胰液的描述错误的是（）[单选题]

A.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的

B.胰液是弱酸性液体(正确答案)

C.胰液能中和进入十二指肠的胃酸

D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值:

2.胆汁主要是对（）进行消化和吸收。[单选题]

A.脂肪正确答案()

B.蛋白质

C.矿物质

D.维生素:

机体的免疫系统不包括（）[单选题]

A.淋巴结

B.肝脏(正确答案)

C.骨髓

D.脾:

乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。[单选题]

A.钙

B.乳糖正确答案()

C.维生素B1

D.维生素A:

5.安全摄入范围位于（）[单选题]

A.EAR与AL之间EAR(估计平均需求量)AL(适宜摄入量）

B.EAR与UL之间UL（平均每日最高摄入量）

C.RNIULRNI()

与之间（推荐摄入量）正确答案

D.RNI与AL之间

E.EARRNI:

与之间

6.健康成人应维持零氮平衡并富余（）单选题[]

A.5%(正确答案)

B.10%

C.15%

D.20%

E.1%:

7.真蛋白质消化率是评价（）[单选题]

A.摄入食物中未被吸收部分

B.摄入蛋白质未被排出部分

C.摄入食物中被吸收部分

D.摄入食物中蛋白质未被消化部分(正确答案)

E.肠道细菌中所含的氮:

8.评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）[单选题]

A.蛋白质消化率

B.蛋白质利用率(正确答案)

C.蛋白质真消化率

D.蛋白质表观消化率

E.氨基酸评分:

9.蛋白质功效比值是评价蛋白质（）的指标。单选题[]

A.消化率

B.表观消化率

C.真消化率

D.转化率

E.:()

利用率正确答案

10.反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是蛋白质（）单选题[]

A.消化率

B.真消化率

C.生物价正确答案()

D.氨基酸评分

E.含量:

11.公式:储留氮100（）吸收氮[单选题]

A.蛋白质功效比值

B.蛋白质真消化率

C.生物价(正确答案)

D.蛋白质利用率

E.蛋白质转化率:

12.混合食物的蛋白质营养评价应使用的指标是（）[单选题]

A.生物价

B.氨基酸评分(正确答案)

C.蛋白质功效比值

D.蛋白质利用率:

13.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。[单选题]

A.30g/日

B.0.6g/(kg·日)

C.0.8g/(kg·日)(正确答案)

D.1.16g/(kg·)

日

E.75g/日

14.我国由于以植物性食物为主，所以成人蛋白质推荐摄入量为（）[单选题]

A.1.16g/(kg·)()

日正确答案

B.1.2g/(kg·日)

C.0.6g/(kg·日)

D.0.8g/(kg·)

日

E.1.0g/(kg·):

日

15.12[]

脂肪酸碳链为个碳原子的脂肪酸为（）单选题

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸(正确答案)

C.短链脂肪酸

D.类脂肪酸

E.胆固醇:

16.n-3系列脂肪酸是（）分类。单选题[]

A.按脂肪酸碳链长度

B.按脂肪酸饱和程度

C.按脂肪酸的空间结构

D.按第一个双键的位置正确答案()

E.按含胆固醇的数量:

17.在体内被称为“不动脂”的脂类是（）[单选题]

A.脂肪

B.饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.多不饱和脂肪酸

E.类脂:(正确答案)

18.食物脂肪在血液中主要的运输形式是（）[单选题]

A.长链脂肪酸

B.中链脂肪酸

C.短链脂肪酸

D.乳糜微粒正确答案(