活性氨基酸活性肽和活性蛋白质.ppt

关于活性氨基酸活性肽和活性蛋白质第五节活性氨基酸、活性肽和活性蛋白质1氨基酸和氨基酸衍生物2活性肽3活性蛋白质第2页,共29页，星期六，2024年，5月一、氨基酸和氨基酸衍生物氨基酸Aminoacid含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。构成蛋白质的基本结构单位；共有20种。从营养学角度分类：a.必需氨基酸(赖,色,苯丙,蛋,苏,异亮,亮,缬)b.半必需氨基酸(精,组)c.非必需氨基酸(甘,谷,丙,脯,丝,酪,半胱,天冬氨酸,天冬酰胺,谷氨酰胺)第3页,共29页，星期六，2024年，5月必需氨基酸essentialaminoacid指人体自身(或其它脊椎动物)不能合成或合成速度不能满足机体需要，必需从食物摄取的氨基酸。成人必需氨基酸有8种：赖氨酸：肝、胆的组成成分，促进大脑发育，促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化；色氨酸：促进胃液及胰液的产生；苯丙氨酸：参与消除肾及膀胱功能的损耗；蛋氨酸(甲硫氨酸)：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能；苏氨酸：有转变某些氨基酸达到平衡的功能；异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；亮氨酸：作用平衡异亮氨酸；缬氨酸：作用于黄体、乳腺及卵巢。组氨酸、精氨酸是婴儿、儿童生长必需氨基酸氨基酸第4页,共29页，星期六，2024年，5月氨基酸缩写表氨基酸第5页,共29页，星期六，2024年，5月1.赖氨酸Lys缺乏赖氨酸症状：疲劳，虚弱，恶心，呕吐，头晕，没有食欲，发育迟缓，贫血等。生理功效：1)调节人体代谢平衡；2)增强食欲，促进生长和发育；3)促进钙吸收、沉积，加速骨骼生长；4)帮助产生抗体、激素和酶，提高免疫力、增加血色素。氨基酸第6页,共29页，星期六，2024年，5月2.色氨酸Trp色氨酸可转化生成人体大脑中的一种重要神经传递物质——5-羟色胺；5-羟色胺具有中和肾上腺素、去甲状腺素的作用。色氨酸可改善睡眠。若缺乏色氨酸，会出现神经错乱、幻觉、失眠等。医药应用方面：色氨酸作为抗闷剂、抗痉挛剂、胃分泌调节剂、胃粘膜保护剂、抗昏迷剂等。氨基酸第7页,共29页，星期六，2024年，5月3.半胱氨酸Cys含硫的非必需氨基酸；可降低人体对蛋氨酸的需求量；形成皮肤是物质之一；可缓解有毒物质的中毒程度，对放射线有防治作用；促进毛发生长；可治疗支气管炎、鼻粘膜渗出性发炎。氨基酸第8页,共29页，星期六，2024年，5月4.蛋氨酸(甲硫氨酸)Met蛋氨酸可转化成腺苷甲硫氨酸，是机体合成反应的甲基供给者，如胆酸、胆碱、肌酸、肾上腺素等的甲基。缺乏：会引起食欲减退、生长缓慢、不增加体重、肾脏肿大、肝脏铁堆积等。生理功效：1)蛋氨酸所带的甲基对有毒物质或药物有解毒作用；2)防治慢性或急性肝炎、肝硬化；3)抗溃疡，可用于治疗胃溃疡。氨基酸第9页,共29页，星期六，2024年，5月5.S-腺苷甲硫氨酸SAM甲硫氨酸的衍生物，SAM机体内甲基的供给体，参与激素、神经递质、核酸、蛋白质、磷酸酯的生物合成和代谢。SAM是维持细胞膜正常功能、人体正常代谢的必需物质；参与谷胱甘肽的合成。生理功效：抗抑郁，护肝和治疗肝病，抗氧化作用，治疗关节炎、偏头痛，治疗癫痫病。氨基酸第10页,共29页，星期六，2024年，5月6.褪黑素MelationinN-乙酰-5-甲氧基色胺，是色氨酸衍生物，是松果体分泌的一种激素。褪黑素是调节生物钟的活性物质。第11页,共29页，星期六，2024年，5月7.N-乙酰基-L-半胱氨酸小分子物质，易进入细胞。生理功效：解毒、护肝功能；抗氧化功能；降低痰黏度8.5-羟基色氨酸是控制人体情绪、睡眠状况的神经传导物——血清素的前体。生理功效：抗抑郁；抑制食欲、减肥；镇静，改善睡眠；收缩血管；缓和经前综合症；治疗偏头痛。第12页,共29页，星期六，2024年，5月二、活性肽酪蛋白磷肽高F值低聚肽谷胱甘肽降压肽大豆肽易吸收肽海洋抗肿瘤肽第13页,共29页，星期六，2024年，5月1.酪蛋白磷肽CaseinPhosphopepptides,CPP酪蛋白约占牛乳总蛋白的80%，是一种含P蛋白，胰蛋白酶可水解酪蛋白制得酪蛋白磷肽。生理功效：1)促进Ca2+吸收；2)促进骨骼生长；3)改善贫血。活性肽第14页,共29页，星期六，2024年，5月2.高F值低聚肽HighFValueOligopeptideF值(Fischer)：支链氨基酸与芳香族氨基酸的摩尔比值。高F值低聚肽，是一种低分子活性肽。生理功效：1)防