员工食堂安全管理规章制度（3篇）.pdfVIP

员工食堂安全管理规章制度

第一条为了保障员工食堂的安全和卫生，提供健康的饮食环境，

制定本规程。

第二条员工食堂由专门的管理人员负责管理，包括食堂的日常运

营、食品处理、食品储存等。

第三条食堂管理人员必须具备相关食品安全知识和健康管理专业

知识，并持有相关资格证书。

第四条食堂管理人员必须定期接受食品安全培训，了解并掌握最

新的食品安全法规和操作规程。

第五条食堂管理人员应将食品加工卫生和食品安全知识向食堂内

的员工进行宣传和培训。

第六条员工食堂必须配备足够的食品加工和储存设备，并保证设

备和环境的清洁和卫生。

第七条食堂管理人员必须定期检查食堂设备的使用状况和卫生情

况，并及时进行维护和保养。

第八条食堂管理人员必须定期检查食品的进货质量，并保留进货

及食品加工记录。

第九条食堂管理人员必须定期进行食品安全检测，包括对食品的

理化指标和微生物指标进行检测。

第十条员工食堂必须按照规定的食品质量和安全标准供应员工餐

食，严禁使用过期、变质或不合格的食品。

第十一条食堂内必须定期清洁和消毒，保证食堂环境的卫生。

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第十二条员工食堂必须设立食品安全投诉和举报制度，及时处理

和解决员工的投诉和举报。

第十三条食堂管理人员必须定期组织食堂内员工进行食品安全知

识学习和应急演练。

第十四条违反本规章制度的食堂管理人员将受到相应的纪律处

分，并可能被追究法律责任。

第十五条员工在食堂就餐时，应自觉遵守食堂的规章制度，保持

食堂设施的卫生和安全。

第十六条其他未尽事宜按照相关法律法规和公司内部规章制度执

行。

员工食堂安全管理规章制度（2）

1总则

1.1为了加强食堂安全管理，根据《中华人民共和国食品安全

法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》，结合公司职工食堂实

际，制定本管理规定。

1.2本规定所称的安全，指在食堂职工在食品加工过程中必须遵

守的安全事项。

2职责

食堂经理对食堂安全负直接责任。

3内容与要求

3.1操作间出入管理规定

3.1.1操作间门外设立“外来人员进入登记本”，来访人员必须

登记。

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3.1.2外来检查人员进入操作间时，必须有食堂经理或管理员陪

同方可进入，并做好登记。

3.1.3设备维修人员进入操作间时，必须由食堂员工带入并现场

监护配合维修。

3.2厨房设备操作安全

3.2.1厨房工作人员要熟练掌握各种机械设备的使用方法与操作

标准,严格按操作规程进行操作,设备一旦开始作业运转,操作人员不准

随便离开现场。

3.2.2厨房的各种设备均由专人负责管理,遇到故障不准随意拆卸

设备,应及时报修,他人不得随意乱动,定期检查厨房的各种设施设备,

及时消除不安全隐患.

3.2.3禁止使用湿抹布擦拭电源开关,严禁私自接电源,不准带故

障使用设备.下班后要做好电源和门窗的关闭检查工作.

3.2.4厨房如果发现被盗现象,值班人员或发现人员应做好现场的

保护,并及时报上级进行处理,并及时协助领导了解情况.

3.3刀具安全管理

3.3.1对厨师使用的各种刀具要严格进行管理,严格按要求使用和

放置刀具,不用时应将刀具放在固定位置,

3.3.2不准用刀具指对他人,收档后应将刀具放在固定位置,不准

把刀带出厨房.

3.3.3厨师个人的专用刀具,不用时应放在固定位置保管好,不准

随意借给他人使用,否则由此造成的不良后果,由刀具持有人负责.

3.4消防安全管理

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3.4.1掌握厨房和食堂内消防设施和灭火器材的安放位置与使用

方法,经常对电源线路和配备的消防器材进行仔细检查,发现超负荷用

电及电线老化现象、灭火器材过期或失效要及时报修,并向上级汇报.

3.4.2要经常检查燃气灶具，做到