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《复合菌种发酵麦汁的工艺研究》

摘要：

本文旨在研究复合菌种发酵麦汁的工艺流程，通过分析不同菌种的特性和相互影响，优化发酵过程，提高麦汁的品质和口感。本文首先介绍了麦汁发酵的背景与意义，然后详细阐述了材料与方法、实验结果及分析，最后对实验进行了总结和展望。

一、引言

随着人们对食品品质和营养价值的要求不断提高，麦汁作为一种营养丰富的饮品备受关注。通过发酵技术可以提高麦汁的营养价值和口感，而复合菌种发酵技术的应用为麦汁的发酵提供了新的可能性。本文通过研究复合菌种发酵麦汁的工艺，旨在优化发酵过程，提高麦汁的品质和口感。

二、材料与方法

1.材料准备

（1）麦芽：选用优质大麦芽作为原料。

（2）菌