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甜菜碱在代谢病防治中的应用

【摘要】甜菜碱是一种重要营养素，被广泛应用于动物营养支持，对人类健康的

价值也受到了高度重视。人体所需的甜菜碱大部分经食物摄入，在体内亦可经胆

碱转化而来。甜菜碱可以维持人体组织渗透压，降低血液同型半胱氨酸水平，改

善线粒体代谢，是治疗高同型半胱氨酸血症的重要维生素，也有助于防治肥胖、

胰岛素抵抗、心脑血管病、脂肪肝及肾损害。多项研究证明了甜菜碱在防治代谢

性疾病中的重要价值，验证了甜菜碱的安全性，拥有广泛的应用前景。

【关键词】甜菜碱；营养素；肥胖；高同型半胱氨酸血症；代谢病

甜菜碱是一种重要的营养素，19世纪在甜菜汁中被发现，存在于微生物、

植物和动物组织，是小麦、贝类、菠菜和甜菜等许多食物中的营养成分［1］。

甜菜碱是一种两性离子季铵化合物，是甘氨酸的甲基衍生物，化学分子式为（C

H3）3NCH2COO，相对分子质量为117.2ku，也称为三甲基甘氨酸、甘氨酸甜菜碱

和羟神经氨酸。甜菜碱的营养价值逐步被明确，作为营养补充剂添加在动物饲料

中已有70年历史，为其与人类健康的相关研究提供了一定的参考［2］。人类可

以从含有甜菜碱的食物中获得外源甜菜碱，也可以内源性生成甜菜碱，在肝脏和

肾脏通过两步过程将胆碱不可逆地氧化成甜菜碱。人体内甜菜碱主要通过一系列

酶解反应代