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《调酒师》试题附参考答案

一、单选题（共83题，每题1分，共83分）

1.“sikes是()的表示方法。

A、英制酒度

B、美制酒度

C、法制酒度

D、标准酒度

正确答案：A

2.进行咖啡服务时,应将()。

A、咖啡杯摆放在客人左前方,奶缸放在咖啡杯后面

B、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯后面

C、咖啡杯摆放在客人正前方,奶缸放在咖啡杯右侧

D、咖啡杯摆放在客人右前方,奶缸放在咖啡杯左侧

正确答案：C

3.产自英国的(),s通常翻译成中文是布多恩金。

A、Hine

B、Dask

C、Boodle

D、Dunhill

正确答案：C

4.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()

A、Extra

B、Extra

C、Sec

D、Demi

正确答案：C

5.进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。

A、先客人、后主人的次序按顺时针

B、先主人、后客人的次序按顺时针

C、先主人、后客人的次序按逆时针

D、先客人、后主人的次序按逆时针

正确答案：A

6.在酒的生产过程中,必须经过()工艺才能产生酒精。

A、陈化

B、发酵

C、糖化

D、蒸馏

正确答案：B

7.按照国际惯例,一瓶700毫升的白兰地酒的实际可售份数为()。

A、12

B、10

C、22

D、33

正确答案：C

8.碾棒的英文名称是()。

A、Cool

B、Case

C、machine

D、Muddling

正确答案：D

9.产自意大利的()通常翻译成中文是佳莲露。

A、Cutty

B、Bourbon

C、Irish

D、Galliano

正确答案：D

10.脂类能改善食物的风味,促进食欲,往往维持饱腹感,能促进()和胡萝

卜素的吸收。

A、脂溶性维生素A、D、E、K

B、锶

C、盐类

D、镁

正确答案：A

11.按照国际惯例,一瓶750毫升的餐后甜酒的实际可售份数为()。

A、12

B、33

C、16

D、10

正确答案：C

12.在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,

再用压榨器榨取果汁。

A、哈密瓜、胡萝卜、西红柿

B、葡萄、橘子、西瓜

C、草莓、芦柑、哈密瓜、葡萄

D、柠檬、橘子、芦柑

正确答案：D

13.下午客人来到酒吧,调酒师应向客人说()”。

A、Goodmorning

B、Goodafternoon

C、Goodbye

D、Goodevening

正确答案：B

14.制做爱尔兰威士忌的主要原料是()。

A、葡萄

B、玉米

C、大麦

D、甘蔗

正确答案：C

15.制作清酒的主要原料是()。

A、精白大米

B、甘蔗

C、大麦

D、小麦

正确答案：A

16.双手摇壶时,()按住壶盖。

A、左手食指

B、右手拇指

C、左手无名指

D、右手无名指

正确答案：B

17.作为一个设备设施比较完善的酒吧,干品贮藏柜应放置在()。

A、后吧

B、啤酒配出器上面

C、啤酒配出器下面

D、前吧

正确答案：A

18.下列酒的品牌中,()都属于白兰地。

A、Bell、Johonie

B、Remy

C、Chabot、CamusBell

D、Johonie

正确答案：B

19.酒吧的专用()用具包括茶杯。

A、开吧

B、结帐

C、操作

D、服务

正确答案：D

20.制作味美思的主要原料是()。

A、果汁

B、糖浆

C、甘蔗汁

D、葡萄酒加入苦艾等25至40种植物

正确答案：D

21.酒()不属于酒水报损单的内容。

A、项目

B、调进数

C、金额、单价

D、部门经理签字

正确答案：B

22.根据污染食品的有害因素的性质不同,可将食品污染划分为生物性污

染、()。

A、人为性污染和农药性污染

B、人为性污染和放射性污染

C、化学性污染和放射性污染

D、化学性污染和人为性污染

正确答案：C

23.()是酒吧的调酒用具之一。

A、贮冰柜

B、吧匙

C、导管

D、冷却机

正确答案：B

24.世界著名的六大蒸馏酒是白兰地、()、伏特加、朗姆酒和特吉拉酒。

A、金酒、白酒

B、利口酒、金酒

C、威士忌、白酒

D、威士忌、金酒

正确答案：D

25.酒店常见的酒吧形式包括站立式酒吧、鸡尾酒廊、()。

A、服务性酒吧和宴会酒吧

B、休闲酒吧

C、娱乐酒吧

D、饭店酒吧、健身酒吧

正确答案：A

26.()是酒吧的调酒用具之一。

A、冰锥

B、酒架

C、调酒杯

D、杯垫

正确答案：C

27.旅游资源的()是多样性、可创新性

A、分类

B、内容

C、性质

D、特点

正确答案：D

28.饮食业餐具“四过关”是指()、冲、消毒要符合卫生要求。

A、烫、销毁

B、泡、采购

C、洗、刷

D、采购、洗

正确答案：C

29.调酒杯是酒吧的()用具之一。

A、清洁

B、运输

C、储物

D、调酒

正确答案：D

30.服务员在为客人添加饮