餐饮人员配备方案.pdfVIP

第一节、餐饮人员配备方案

一、公司管理组织机构

二、各部门职责界定

法律部：负责公司相关法律事务

财务部：负责企业相关财务事物、负责经营分析

企划部：负责公司促销活动的策划和运作及网络宣传维护

行政人事部：负责人力资源及工资行政管理，行使对公司人力资源

的开发和管理以及日常行政事务管理的权限。部门职能负责公司日常行政

后勤事务、公司文化建设、人力资源管理的规划与计划、员工招聘、绩效

管理与考核、员工培训、薪酬福利管理、外事管理、办理相关事务及对子

公司人力资源管理工作进行检查和指导。

工程营建部：负责公司日常工程维修维护；负责公司店面的装修等

建造工作

物流中心：负责公司物流系统的运作

商贸部：负责公司采购工作及商业贸易开发运行

公益慈善部：负责环卫工人免费早餐的运作、以及养老院等饮食改

善

公共事业部：负责公司与外界的交流沟通工作

督导部：负责食品安全、人员安全、消防安全等工作的督导

营运部：各个门店营运工作管理，门店开发，统筹

研发业务部：负责新产品开发推广及其综合推广

服务员岗位职责

直接上级：项目负责人

岗位职责：

一、严格遵守、执行公司的各项规章制度及相关管理规定；

二、服从项目负责人的领导，认真完成指派的工作；

三、知道、掌握本岗位的工作程序及工作要求；

四、在工作中保持良好的工作心态，面带微笑为客人提供优质、得体

的服务

五、在工作中与同事保持良好的沟通关系，相互协作，共同完成工作

任务；

六、在工作前认真检查自己的仪容仪表，注重公司的形象；

七、在公共场合严格要求自己，爱护公共财产，遵守公民道德；

八、认真积极的工作，积极的提出合理化建议；

九、关心新进同事，积极的帮助他人；

十、勇于检举损害公司利益的人和事，维护公司的利益。

库房管理员岗位职责

负责人：项目负责人

岗位职责：

一、认真贯彻执行公司制定的库房管理制度，按规定办理日常出入库

手续；

二、负责整理出入库单，登记库房材料帐簿，每周二将出库单、上周

请购单记帐联统计上报；

三、负责分部库房原材料分类管理，确保帐实相符，每月五日前与财

务核对上月出、入库本期发生额，核对期末余额，若发现人为损失责任人

将进行经济赔偿；

四、负责库房通风、干净，保证库房内物品不过期变质、不腐烂，若

发现以上问题，责任人照价赔偿；

五、负责对固定资产、低值易耗品的使用情况进行监督控制，并建立

相应辅助帐，保证公司财产安全；

六、监督控制分部成本消耗，真实、准确反映分部成本情况；

七、每月末日对所管辖的库房原材料进行清理盘点，并及时准确上报

盘点报告；

八、贯彻执行财务的方针、政策，认真完成财务下达的各项任务。

厨房安全防火条例

一、厨房、库房、办公区域、休息区和服务区域严禁跑动、打斗。

二、厨房、库房、办公区域和服务区域不准存放易燃易爆物品和私人

物品。

三、厨房、库房及服务区域内必须留出防火通道和安全出口。

四、防火通道内和安全出口处，不准堆放任何物品或挪做它用。

五、各种消防器材必须按规定位置摆放，未经准许不准随便挪动。

六、非厨师不准动用燃油、天然气和灶具设备。

七、厨师用火过程中，不准离开用火现场。如需离开时，应请其它人

员替岗或关闭火源。

八、在使用燃油、天然气和灶具设备时，如发现异常现象，应立即停

止使用，并及时通知有关人员进行修理。恢复使用时，必须经过维修人员

同意获准方可使用。

九、厨房内的灶具和排烟系统，必须按有关规定进行保洁和清理。

十、项目负责人每天必须对燃油设施和灶具设备进行班前和班后检查，

并认真填写检查记录。

十一、如遇火情十一、如遇火情要头脑冷静要头脑冷静，及时，及时拨打拨打。并迅速组织人员处理

火情。灭火器使用方法(以以三型三型手提出压式灭火器为例)

拔下保险，按下压棒，对准火源，喷射。

十二、以上各项规定必须认真遵守。一经违反，必将严肃处理。因个

人责任原因造成火灾事故，肇事者和当班最高职人员