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营养师三级实操复习题

1.3岁儿童钙的RNI值是（）mg。[单选题]

A.300

B.400

C.500

D.600(正确答案)

2.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。[单选题]

A.20%~25%

B.25%~30%

C.30%~35%(正确答案)

D.35%~40%

3.学龄前儿童膳食安排以（）为主要特点。[单选题]

A.能量密度低、软、多餐

B.能量密度低、软、少餐

C.能量密度高、软、多餐正确答案()

D.能量密度高、软、少餐

4.中国营养学会建议，学龄前儿童，蛋白质功能占总能量的14%~15%，其中来源

于动物性食物的蛋白质应占（）。单选题[]

A.15%

B.25%

C.30%

D.50%(正确答案)

5.婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持（）。单选题[]

A.氮平衡

B.负氮平衡

C.排除足够的尿素氮

D.正氮平衡(正确答案)

6.儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。[单选

题]

A.蛋白质和热能

B.钙和维生素D

C.()

锌正确答案

D.维生素A

7.“”[]

学龄前儿童以一日三餐两点制为宜，最主要原因是（）。单选题

A.胃的容量小(正确答案)

B.肝脏中糖原储存量小

C.增加胃张力

D.活泼好动，容易饥饿

8.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。[单选题]

A.钙

B.铁

C.()

锌正确答案

D.硒

9.青少年期每日钙储备约为（）mg。[单选题]

A.100

B.200(正确答案)

C.300

D.400

10.青少年生长发育所需能量为总能量的（）。[单选题]

A.10%~20%

B.20%~30%(正确答案)

C.30%~40%

D.40%~50%

11.11~18mg/[]

岁的青少年钙的适宜摄入量是（）日。单选题

A.400

B.600

C.800

D.1000(正确答案)

12.g[]

一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）左右。单选题

A.25(正确答案)

B.35

C.67

D.77

13.mg[]

在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）水平以上。单选题

A.300

B.200

C.400(正确答案)

D.500

14.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。单选题[]

A.75%

B.50%~75%

C.25%~50%

D.25%~30%(正确答案)

15.老人一般一日进餐为（）。[单选题]

A.三餐

B.三餐两点正确答案()

C.四餐

D.三餐三点

16.生长发育期的儿童应注意优质蛋白质的摄入和足够的（）来保证蛋白质能在体

内被有效利用。[单选题]

A.膳食纤维

B.矿物质

C.水

D.能量(正确答案)

17.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的食盐含量应限制在（）g内。[单选题]

A.10

B.3(正确答案)

C.5

D.6

18.1998年卫生部批准的《学生营养午餐供给量》中12~15岁的中、小学生每人每

餐应摄入的能量值是（）kcal。[单选题]

A.800

B.930(正确答案)

C.1000

D.1200

19.学龄前儿童的三餐分配要合理，以（）为宜。[单选题]

A.三餐一点制

B.四餐一点制

C.三餐二点制正确答案()

D.四餐二点制

20.目前一致认为成人每天不要超过（）mg的胆固醇摄入量。[单选题]

A.100

B.300(正确答案)

C.250

D.350

21.某食物蛋白质