厨房管理规章制度15篇.pdfVIP

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厨房管理规章制度15篇

厨房管理规章制度1

厨房工作人员要求：

一、荤素食品,卫生用具洗涤一，三池分开专用，注上标。

二、鱼洗净后，无鳞、鲤和内脏，肉、家禽冼净后，无血、毛、污，内脏

洗净，无有害腺体。蔬菜按一捡、二洗、三切的质序进行操作，清洁后的蔬

菜，无泥沙杂质，无枯萎黄叶，不放置过夜。鸡蛋用流水逐只清洗干净。鸡蛋

先打在小容器内，确认新鲜卫生后再打入大容器，不可直接打入大容器。加工

结束后将地面、水池、加工台、工

该用户很懒，什么也没介绍

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