影响作物高产因素.pdf

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一）遗传因素作物的主要经济性状包括蛋白质、淀粉、脂肪、维生素的含量的食味等品

质都受遗传基因的控制，因此，作物的产品品质保持相对的稳定性，同时作物之间和品种之

间都存在品质的差异。另一方面，作物的品质性状在遗传上一般都是数量性状，容易受环境

条件的影响。培育选用品质优良的品种是提高产品品质最根本的途径。

（二）环境因素

1.地理因素。同一作物产品品质的优劣，因种植的地理环境条件不同有很大差异，如小麦从

北向南，籽粒变大、皮厚、灰分多，而籽粒的硬度、蛋白质和出粉率降低，品质下降。这样

就形成了一些优质种植区。如新疆的棉花、吐鲁番的葡萄、中牟的大蒜和西瓜等。调整作物

布局是改善作物品质的重要途径。把作物调整到它最适宜生长的地区，可有效提高品质。

2.光照由于光合作用是形成作物产量和品质的基础，因此光照不足会严重影响作物的品质。

例如，南方麦区的小麦品质差，其原因之一就是春季多阴雨，光照不足引起的籽粒不饱满，

籽粒容重低。

3.温度对禾谷类作物来说，灌浆结实期温度过高或过低均会降低粒重，影响品质。例如，

水稻遇到15C以下的低温，会降低籽粒灌浆速度；超过35C的高温，又会造成高温逼熟，

影响品质。小麦籽粒蛋白质含量与抽穗至成熟期的平均气温呈极显著正相关，日平均气温在

30C以下，随着温度升高，面团强度随之增强，面包烘烤品质得到改良。气候冷凉和温差较

大的地区有利于大豆油分的积累；亚麻和油菜籽的含油量则在较低温度(10C)时最高(分别为

46.6％和51.8％)，并随着温度增加而降低；向日葵和蓖麻对温度呈曲线反应，在21C含泊

量最高(40.4％和51.2％)，而在较高和较低温度下的含油量较低。

4.水分作物品质的形成期大多处于作物生长发育旺盛期，因此需水量大、耗水量多。如果

此时遭遇水分胁迫，一般都会明显降低品质。我国北方小麦灌浆后期常遇干热风天气，如果

供水不足，就会严重影响粒重。相反，水分过多，则会抑制根系的生理功能，从而影响地上

部的物质积累和代谢，降低品质。

5.土壤通常肥力高的土壤和有利于作物吸收矿质营养的土壤，常能使作物形成优良的品质。

如酸性土壤施用石灰改土，可起到明显提高作物蛋白质含量的作用。营养元素中，硝态氮和

硫酸钾对烟叶的产量和品质有良好作用，铵态氮和氯化钾有提高烟叶中蛋白质含量和降低燃

烧性的不利影响。土壤的盐碱含量不但会影响作物产量，而且还会影响作物的品质。

6.大气污染随着工业的发展，大气污染问题日益严重。大气污染不仅会对作物产量造成巨

大损失，对作物品质也会造成极大的影响。臭氧和二氧化碳会降低大豆种子中油酸的含量，

而提高二氧化碳浓度则会增加油酸的含量；种子蛋白质含量不受臭氧和二氧化碳浓度的影

响。

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（三）栽培措施

1．种植密度和播种期对于大多数作物而言，适当稀植可以改善个体营养，从而在一定程

度上提高作物品质。在禾谷类作物制种时，一般种植密度较高产田稀一些，以提高粒重、改

善外观品质。当前，生产上最大的问题是由于种植密度过大、群体过于繁茂，引起后期倒伏，

导致品质严重下降。但是，对于收获韧皮部纤维的麻类作物而言，在不造成倒伏的前提下，

适当密植可以抑制分枝生长、促进主茎伸长，从而起到改善品质的效果。播种期不同，植株

生育和物质形成所遇到的温、光、水等条件也不同，这些条件的变化会对作物的品质产生很

大的影响。

2．施肥一般认为施用较多有机肥时，作物品质较好，过量施用化肥作物品质较差，而且

会因化肥中有毒物质的残留影响人们的健康。

从肥料种类来看，适量施用有机肥或化肥都能在不同程度上影响作物品质。有机肥与化肥配

合施用有利于作物高产优质。实践证明，大豆单施有机肥可使籽粒的含油量下降，而在施有

机肥基础上再施磷肥、磷氮肥、磷钾肥，均可提高大豆籽粒的含油量。在所有的肥料中，一

般氮肥对改善品质的作用最大。特别是在地力较差的中低产田，适当增施氮肥和增加追肥比

例通常能提高禾谷类作物籽粒的蛋白质含量，起到改善品质的作用。譬如，小麦籽粒蛋白质

含量和赖氨酸含量均随施氮量增加而提高。

肥料施用过少，作物生长发育不良，干物质积累少，产量低，品质也差；同样，肥料施用过

量，尤其是化肥施用过多，容易引起物质转运不畅和倒伏等问题，反而导致品质下降，甚至

会因有毒物质残留超标而影响消费者健康。

另外，微