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食用农产品校园采购标准果蔬

1范围

本标准规定了生鲜类食用农产品校园采购管理标准的术语和定义、果蔬分类、校园果蔬采购步骤、校园果蔬采购要求、校园果蔬采购记录、附录。

本标准适用于幼儿园、中小学、大学等校园采购管理系统设计。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

NY/T1041新绿色食品，干果

GB/T22502超市销售生鲜农产品基本要求

SB/T10428初级生鲜食品配送良好操作规范

GB/T23244水果和蔬菜气调贮藏技术规范

GB/T8855新鲜水果和蔬菜取样方法

SN/T0978进出口新鲜蔬菜检验规程

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

果蔬类食用农产品Edibleagriculturalproductsoffruitsandvegetables

果蔬类食用农产品主要包括蔬菜、水果、花卉、等我们日常生活中必不可少的生活必需品，鲜活程度是决定这些果蔬类食用农产品价值的重要指标。

3.2

食品安全管理员Foodsafetyadministrator

校园食品安全管理员，主要对园方老师学生进行健康管理，建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录，和保证食品安全有关的其他管理工作，当校园发生疑似食物中毒和食品污染事故时，协助园方及时报告卫生及市场监督管理部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。

4果蔬分类

4.1水果

4.1.1水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为：软果（如提子、火龙果）、硬果

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（如苹果、梨）、核果（如李子、山楂）、瓜果（如西瓜、哈密瓜）、柑橘（如橙、柚）、热带水果（如芒果、香蕉）。

4.2蔬菜

4.2.1蔬菜是指可以烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物的统称。可分为叶菜（如青菜、菠菜）、茎菜（如芹菜、韭菜）、花菜（如白花菜、西兰花）、根茎（如土豆、番薯）、豆荚（如扁豆、蚕豆、）、茄果（如茄子、西红柿）、甘蓝（如包心菜、卷心菜）、葱蒜（如大葱、洋葱）、瓜菜（南瓜、冬瓜）、食用菌（如黑木耳、金珍菇）可食蔬菜。

4.3干货

4.3.1干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。可分为药膳（如莲子芯、山楂）、茶品（如玫瑰花、茉莉花）、杂粮（如红豆、绿豆）、干果（如红枣、桂圆）、干蔬（如黑木耳、香菇）、调味品（如生姜、香叶等调味料）。

5校园果蔬采购步骤

5.1采购准备

5.1.1提采购申请，按照采购要素填写完整、清晰，请示校园领导或相关人员审核批准。

5.1.2制定采购计划，严格遵守《食品卫生法》的有关规定，不采购变质、腐烂的食物，根据每日所需食品的进行统计，制定每周食谱采购清单，清单内容包括：供应商名称、商品名称、规则、数量、总重、产地、品牌等。

5.1.3选择符合资质要求的供应商

证件

身份证、营业执照、生许可证、税务登记证、组织机构代码证、食品流通许可证、运输车牌照

评价指标

送货及时性、物资新鲜程度、物品数量、物品价格、服务态度

能力

供货能力及资源协调能力，针对具体的订单有充足的资源予以保障以及供应商的诚信问题

5.2采购下单

5.2.1确定食材供应商，签订合同。

5.2.2园方与供应商沟通提前告知采购计划，供应商根据采购商品名称、规则、数量、总重、产地、品牌等信息提前备货。

5.2.3供应商与园方沟通采购信息，确保采购信息真实性、准确性。

5.2.4双方协商食材交货期、采购优惠以及售后服务，无异议即可签字确认。

5.3检验结算

5.3.1相关工作人员验收食物时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能使用。采购检验详情查看6.2。

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5.3.2检验单据

类型

检验内容

送货单

客户名称、商品名称、规则、数量、总重、产地、金额、日期、送货人、联系电话、签名（盖章）

检验检证

流水号、货主、海鲜种类、联系电话、起运地点、到达地点、签名（盖章）

5.3.3果蔬入库

水果

保存时间1-2天可置于阴凉处存放，需储存时间较长可装进保鲜袋放入冷藏柜中，食用时拿出解冻，及时吃完。

蔬菜

蔬菜存放前不可沾水，保存时间1-2天可置于阴凉处存放，需储存时间较长可装进保鲜袋放入冷藏柜中，食用时拿出解冻，。

干货

干货容易受温度、湿度影响，放入密封罐子存放为佳

5.3.4食材可按月、按季度、按年等跨度结算，具体根据双方签订合同结算条约执行。

6校园果蔬采购要求

6.1检验方法

6.1.1嗅觉检验：即用嗅觉器官来鉴定果蔬类食用农