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洛阳师范学院《食品工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2024-12-22 发布于重庆
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洛阳师范学院《食品工艺学》2021-2022学年第一学期期末试卷.doc

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    洛阳师范学院《食品工艺学》

    2021-2022学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共20个小题，每小题2分，共40分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品中的蛋白质可以发生多种变性现象。对于蛋白质变性，以下哪一种说法是不正确的？

    A.蛋白质变性会导致其空间结构发生

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