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第六届“四川工匠杯”职业技能大赛（品酒赛项）理论参考试题库（含答案）
一、单选题
1.下列白酒中的（）不属于酱香型白酒。
A、茅台
B、郎酒
C、武陵酒
D、黄鹤楼
答案：D
2.汾酒大曲清茬曲的最高温度应控制在（）。
A、40～42℃
B、42～44℃
C、44～46℃
D、46～48℃
答案：C
3.浓香型白酒中微量香味成分约占总量的左右。
A、2%
B、3%
C、4%
D、8%
答案：A
4.进行乳酸发酵的主要是（）。
A、酵母菌
B、霉菌
C、细菌
D、放线菌
答案：C
5.调查工作中，（）可以了解目标消费者对酒的品种、规格、数量、感官的需求。
A、技术
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