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食品行业食品追溯与安全管理体系构建

TOC\o1-2\h\u32202第一章食品追溯与安全管理体系概述 3

229351.1食品追溯与安全管理的重要性 3

88501.2国内外食品追溯与安全管理现状 4

143131.2.1国内食品追溯与安全管理现状 4

222051.2.2国际食品追溯与安全管理现状 4

37541.3食品追溯与安全管理体系构建的目标与原则 4

222301.3.1构建目标 4

263451.3.2构建原则 4

5021第二章食品追溯体系建设 5

293512.1食品追溯体系基本架构 5

292562.1.1法律法规基础 5

308702.1.2数据采集与整合 5

9712.1.3数据存储与管理 5

160582.1.4数据查询与应用 5

49832.1.5监管与协同 5

294622.2食品追溯关键技术 5

121362.2.1信息编码技术 5

191542.2.2数据采集技术 5

86092.2.3数据挖掘与分析技术 5

49882.2.4云计算技术 6

181172.2.5网络安全技术 6

39142.3食品追溯体系实施策略 6

224732.3.1政策引导与扶持 6

318892.3.2企业主体作用 6

97552.3.3社会共治 6

270812.3.4技术创新 6

15472.3.5宣传培训 6

17108第三章食品安全管理体系构建 6

167653.1食品安全管理体系基本框架 6

105993.1.1概述 6

320453.2食品安全关键控制点识别 7

311673.2.1概述 7

33383.3食品安全管理体系实施与监督 7

97453.3.1实施步骤 7

226463.3.2监督与管理 8

9804第四章食品原料采购与质量控制 8

136714.1原料采购流程优化 8

264144.1.1采购计划制定 8

65954.1.2采购渠道拓展 8

150324.1.3采购价格谈判 8

154694.1.4采购合同管理 9

75544.2原料质量控制措施 9

194154.2.1原料质量标准制定 9

326474.2.2原料检验检测 9

199984.2.3原料储存管理 9

297794.2.4原料追溯体系建设 9

79234.3供应商管理与评价 9

35284.3.1供应商选择 9

250544.3.2供应商评价 9

322034.3.3供应商合作与沟通 9

132224.3.4供应商激励与约束 10

16026第五章食品生产过程管理与控制 10

317125.1生产过程质量监控 10

160305.1.1概述 10

20235.1.2监控内容 10

132955.1.3监控方法 10

89265.2食品生产环境卫生管理 10

74055.2.1概述 10

149455.2.2管理内容 11

242085.2.3管理措施 11

240775.3食品生产风险管理 11

139295.3.1概述 11

61585.3.2风险识别 11

95705.3.3风险评估 11

203045.3.4风险控制 11

250195.3.5风险监测 12

10247第六章食品储运与流通环节管理 12

45836.1食品储存条件与要求 12

157876.1.1环境要求 12

243566.1.2设施要求 12

106516.1.3食品分类储存 12

97356.2食品运输环节管理 12

92116.2.1运输工具要求 13

318406.2.2运输过程管理 13

144946.2.3运输人员培训 13

161456.3食品流通环节监管 13

61176.3.1监管部门职责 13

122416.3.2企业自律 13

30756.3.3消费者权益保护 14

10749第七章食品销售与消费环节管理 14

74377.1食品销售渠道管理 14

283777.1.1销售渠道分类 14

6867.1.2销售渠道管理措施 14

197007.2食品消费环节安全监管