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酒店餐饮部经理述职报告（11篇）

酒店餐饮部经理述职报告1

我是餐饮部经理，20__年3月17日荣幸加入圣水长江大酒店，

在此工作期间，有丰收后的喜悦，也有学到新管理知识的兴奋。但

在工作中有失误、也有遗憾，在入职后的四个月中，酒店各位领导

及同事们对我的赏识、培养与宽容，使自己为人处事上改变了很多，

也使我的人生又前进了一步。在此我真诚地向大家说一声谢谢。现

将本季度工作述职如下，敬请各位领导监督指导：

一、工作中回顾与总结

1、发动员工解决人荒之急，3月份前厅大部分员工因自身的原

因离职很多。一时间前厅服务员缺编很多，服务不到位，引起客人

投诉。在李总领导的倡导下，我这从本地招聘员工并向酒店推荐优

秀人选，这样进来的员工比较稳定，不容易流失，解决了餐饮部的

人荒之急。同时针对前厅新入职员工大多文化较低、年龄较小、没

有从事过酒店服务的情况，我号召部分管理人员对新入职员工进行

针对性的模拟演习、加强培训力度，使他们在短时间上岗，达到了

使餐厅正常运转的目的

2、加强前厅与后厨沟通与协调。

首先要求前厅人员必须熟悉自己的职责、流程。晚市就餐人员

较多，需要前厅、后厨紧密协作、相互配合。在我和行政总厨的努

力和支持下，前厅、后厨不论是客人的信息反馈，还是菜品出现失

误时，都能在第一时间内得到及时处理与反馈，员工与员工之间也

形成自觉配合默契、互相帮助。

3、针对前期制度不够完善，没有定岗定编，细节管理不够完美

的情况，在4月，我针对各岗位的具体情况，进行定岗管理，明确

各岗位职责，使资产、卫生、服务工作责任到人，做到了资产专人

管理、电费和通讯费的降低。使前厅的管理又提升了一个新台阶。

二、收获与不足：

这四个月最大的收获是李总对店管理知识全面灌输，如何细节

管理、沟通等有了更深刻的理解与体会。使我在综合管理能力方面

有了更进一步的提高，对以后作有了更明确的目标。

不足之处是：在平时的工作中不善总结，并且在细化管理及对

员工培训上力度不够，需要加强学习；因我本人入职时间较短，对

维系客户方面做得不够完善，使协议单位上客率较低。这都需要我

在工作上加强改进；我个人最大的期望就是得到学习和指导。

三、下半年工作展望

七月份：搞好环境卫生、食品卫生、严防夏季食物中毒。

八月份：餐厅业务技能、多培训，和新菜品的推出。

九月份：做好婚宴预订及接待，销售中秋月饼。

十月份：十一长假的员工安排及婚宴接待，中秋节大闸蟹推出。

十一月份：各种资料汇总、收集、年终总结的准备，年度资产

盘存和复查。

十二月份：圣诞节及新年年夜饭的营销接待及各种文字资料的

上交。

相信在李总酒店各位领导的英明决策与带领下，各个方面都会

逐步走向规范和成熟。同时，我也有信心带领餐饮部的每位员工齐

心协力，完成酒店下达的各项任务。

我的述职完毕，谢谢大家

酒店餐饮部经理述职报告2

20XX年是酒店大胆改革，实行利润目标股份制经营管理的第一

年，也是酒店全体干部员工锐意进取、不懈努力的一年，更是酒店

经济与社会效益双丰收的一年……一年来，我受酒店与公司领导重

托，担任餐饮部经理并依靠酒店、公司领导的正确领导，依靠酒店

兄弟部门的密切配合，依靠部门全体干部员工的大力支持和努力，

大胆经营、勇于创新、全面遏制了餐饮下滑的经营局面，超额完成

了公司及酒店制定的各项经营、管理任务指标，努力实现了“两个

质量”的进一步提高，夺取了社会、经济效益双丰收。现就本人一

年来的工作述职如下：

一、履行职责情况

作为餐饮部经理，在年初我就部门工作思路及目标，即：新菜

肴开发、产品销售、质量建设、队伍建设、节支降耗等方面制定了

一系列经营、管理举措……主要作法如下：

1、坚定不移支持酒店体制改革

20XX年是酒店建店以来的第一次重大体制改革，即：推行利润

目标股份制经营管理。为了配合公司对酒店实施体制改革，我主要

着手以下工作：一是认清形势，正面宣贯。我认清了集团公司领导

一心为酒店员工营造发财致富机会的形势，故带头认股，并入股4

万元，表明了自己对实施股份制经营管理的信心和决心，并带领部

门领班以上管理人员，深入调查研究，给酒店体制改革提意见。同

时在班前会上多次宣传其意义和机遇；二是参与了《怀化大酒店利

润目标股份制经营管理章程》、《怀化大酒店利润目标股