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西湖龙井茶冲泡方法步骤

西湖龙井茶冲泡方法步骤

西湖龙井茶冲泡方法步骤

西湖龙井的冲泡方法主要分为以下五个步骤：

1、西湖龙井冲泡水温：85-95℃沸水(切不可用即开开水，冲泡之

前，最好凉汤，即在储水壶置放片刻再冲泡)

2、西湖龙井冲泡置茶量：3g/杯(或因个人口味而定)

3、西湖龙井冲泡用水的选择：纯净水或山泉水(农夫山泉就很不

错，多次沸腾会降低水中的含氧量，影响茶汤滋味)。

4、冲泡器具选择：陶瓷、玻璃茶具皆可。

5、用开水温过杯，倒出水，再投放茶叶，然后，倒五分之一开水，

浸润，摇香30秒左右，再用悬壶高冲法注下七分满之开水，35秒之

后，即可饮用。

以上就是西湖龙井的冲泡方法，只有正确的冲泡方法才能冲泡出

西湖龙井的茶品与功效。

西湖龙井茶艺

用具：优质龙井茶、透明玻璃杯、水壶、清水罐、水勺、赏泉杯、

赏茶盘、茶匙等。

（一）初识仙姿

龙井茶外形扁平光滑，享有色绿、香郁、味醇、形美“四绝”之

盛誉。优质龙井茶，通常以清明前采制的为最好，称为明前茶；谷雨

前采制的稍逊，称为雨前茶，而谷雨之后的就非上品了。明人田艺衡

曾有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之语。

（二）再赏甘霖

“龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶必用虎跑水，

如此才能茶水交融，相得益彰。虎跑泉的泉水是从砂岩、石英砂中渗

出，流量为43.286.4立方米/日。现在将硬币轻轻置于盛满虎跑泉水的

赏泉杯中，硬币置于水上而不沉，水面高于杯口而不外溢，表明该水

水分子密度高、表面张力大，碳酸钙含量低。请来宾品赏这甘霖清冽

的佳泉。

（三）静心备具

冲泡高档绿茶要用透明无花的玻璃杯，以便更好地欣赏茶叶在水

中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫，领略

清新的茶香。冲泡龙井茶更是如此。现在，将水注入将用的玻璃杯，

一来清洁杯子，二来为杯子增温。茶是圣洁之物，泡茶人要有一颗圣

洁之心。

（四）悉心置茶

“茶滋于水，水藉于器”。茶与水的比例适宜，冲泡出来的茶才

能不失茶性，双充分展示茶的特色。一般来说，茶叶与水的比例为1：

50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。现将茶叶用茶则从茶仓中

轻轻取出，每杯用茶2~3克左右。置茶要心态平静，茶叶勿掉落在杯

外。敬茶惜茶，是茶人应有的修养。

（五）温润茶芽

采用“回旋斟水法”向杯中注水少许，以1/4杯为宜，温润的目

的是浸润茶芽，使干茶吸水舒展，为将要进行的冲泡打好基础。

（六）悬壶高冲

温润的茶芽已经散发出一缕清香，这时高提水壶，让水直泻而下，

接着利用手腕的力量，上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。

这一冲泡手法，雅称凤凰三点头。凤凰三点头不仅为了泡茶本身的需

要，为了显示冲泡者的姿态优美，更是中国传统礼仪的体现。三点头

像是对客人鞠躬行礼，是对客人表示敬意，同时也表达了对茶的敬意。

（七）甘露敬宾

客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。将自己精

心泡制的清茶与新朋老友共赏，别是一番欢愉。让我们共同领略这大

自然赐与的绿色精英。

（八）辨香识韵

评定一杯茶的优劣，必从色、形、香、味入手。龙井是茶中珍品，

素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝佳茗之称。其色澄清碧绿，其

形一旗一枪，交错相映，上下沉浮。通常采摘茶叶时，只采嫩芽称

“莲心”；一芽一叶，叶似旗、芽似枪，则称为“旗枪”；一芽两叶，

叶形卷曲，形似雀舌，故称“雀舌”。闻其香，则是香气清新醇厚，

无浓烈之感，细品慢啜，体会齿颊留芳、甘泽润喉的感觉。

杭州--西湖龙井

龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以龙井茶外形扁平挺秀，色泽绿翠，素以色翠、香郁、味甘、形美色翠、香郁、味甘、形美

四绝著称，驰名中外。冲泡龙井茶时取一玻璃杯，用80度左右的开

水冲进杯中，只见朵朵茶芽袅袅浮起，旗枪交相辉映，好比出水芙蓉，

俏嫩可人。茶汤碧绿，香气清高，滋味甘醇，实乃茶之神品。

浙江西湖龙井

浙江省的主要名茶，年产量14万吨以上，其中西湖龙井茶约900

吨（含夏秋龙井），约占龙井茶总产量的65%。由于历史的发展和茶

艺的传播，“龙井”这称谓逐渐转变为一种茶叶的制作方式。而本文

所说的龙井仅限