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茶艺师（中级）试题及参考答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳()质杯。

A、锡

B、铁

C、瓷

D、铜

正确答案：B

2.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和____中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A、品茗杯

B、闻香杯

C、公道杯

D、玻璃杯

正确答案：C

3.()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。

A、光照

B、亮度

C、光波

D、蓝光

正确答案：A

4.()茶的主要品质特征是“红汤红叶味甘”。

A、乌龙茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

正确答案：B

5.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德风尚

B、道德行为

C、道德观念

D、道德品质

正确答案：B

6.茶叶中的____含量多少直接影响着茶汤的苦涩味。

A、蛋白质

B、氨基酸

C、茶黄素

D、茶多酚

正确答案：D

7.乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，当壶中的茶汤所剩不多时，改用点斟的手法，称为()，象征着我们想嘉宾们行礼致敬。

A、再注甘露

B、凤凰点头

C、点水留香

D、韩信点兵

正确答案：B

8.当地温为14~20℃时,茶树()生育最适宜。

A、新梢

B、根系

C、芽叶

D、枝条

正确答案：A

9.对茶树来说,一般PH值()的土壤均可生长。

A、1.0~5.5

B、4.0~5.5

C、4.0~8.5

D、5.5~9.0

正确答案：B

10.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的()与光的()。

A、亮度和光波

B、强度和光波

C、强度和性质

D、光谱和长短

正确答案：C

11.茶圣口中第一泉是()。

A、趵突泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、庐山康王谷谷帘泉

正确答案：D

12.品饮绿茶时,二开茶重在品尝绿茶的()。

A、回味和甘醇

B、回味和花香

C、回甘和茶香

D、滋味和花香

正确答案：A

13.罐罐茶可分为面罐茶、()和()。

A、酥油茶油炒茶

B、五福茶八宝茶

C、八宝茶酥油茶

D、油炒茶水泡茶

正确答案：D

14.当客人即将入座前，茶艺师应主动为客人拉开椅子，送上湿巾、茶单，并介绍()，或是让客人挑选茶样。

A、主打产品

B、各种茶叶

C、周围环境

D、供应茶品

正确答案：C

15.乌龙茶盖碗茶艺中的()是指刮沫。

A、重洗仙颜

B、春风拂面

C、流云拂月

D、行云流水

正确答案：B

16.下面()不属于茶艺六要素中茶之美的内容。

A、茶名

B、外形

C、茶汤

D、包装

正确答案：D

17.白族三道茶中当客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道茶”其茶汤一般____。

A、八分满

B、五分满

C、九分满

D、六分满

正确答案：A

18.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。

A、职业习惯

B、职业特点

C、职业本质

D、职业认知

正确答案：B

19.如客人随身携带较多物品或行走困难，茶艺服务人员应()。

A、马上伸出援助之手

B、向领班汇报情况

C、征询同意后给予帮助

D、帮忙清理前方障碍

正确答案：C

20.古代的斗茶,兴于()代末,盛于()代。

A、唐、宋

B、元、清

C、明、宋

D、宋、汉

正确答案：A

21.乌龙茶品饮其第三道闻茶香的()。

A、火香

B、持久性

C、花香

D、茶香的纯度

正确答案：B

22.以茶为图腾的民族中最突出的是()，原称“崩龙”。

A、低族

B、蒙古族

C、白族

D、德昂族

正确答案：D

23.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，オ能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、行业规范

B、职业道德

C、职业价值

D、道德价值

正确答案：D

24.潮汕炉即为烧开水用的火炉，以()作燃料。

A、煤

B、木材

C、酒精

D、木炭

正确答案：D

25.茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10℃,茶叶褐变速度将增加()倍。

A、2—3

B、3—5

C、1—2

D、1，0

正确答案：B

26.茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的()，才能成为服务行业的典范

A、职业道徳观念

B、职业道德规范

C、职业道徳风尚

D、职业道徳表率

正确答案：C

27.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()，

A、烘熟晾干

B、炒熟至干

C、蒸熟烘干

D、蒸熟炒干

正确答案：C

28.以下()不是茶艺馆经营管理的工作任务。

A、营造宜人的品茗环境

B、提供优质周到的服务

C、工作人员的管理和配备

D、研究市场需求,明确经营方向

正确答案：C

29.()属于茶艺师茶前服务范围。

A、介绍茶肴

B、迎宾

C、泡茶

D、送客

正确答案：B

30.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备