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燥湿散寒的苍术中药知识
苍术
苍术(学名:Atractylodeslancea)为茅苍术或北苍术的干燥根
茎,一般均为野生,多年生直立草本,根状茎平卧或斜升,粗长或通
常呈疙瘩状,生多数等粗等长或近等长的不定根。茎直立,高(15-
20)30-100厘米,单生或少数茎成簇生,下部或中部以下常紫红色,
不分枝或上部但少有自下部分枝的,全部茎枝被稀疏的蛛丝状毛或无
毛。主要生长在野生山坡草地、林下、灌丛及岩缝隙中;各地药圃广
有栽培;生长于海拔50米至1900米的地区。
——搜狗百科
别名
赤术、青术、仙术、南苍术、矛术、术
健脾,燥湿,解郁,辟秽。治湿盛困脾,
倦怠嗜卧,脘痞腹胀,食欲不振,呕吐,泄泻,
痢疾,疟疾,痰饮,水肿,时气感冒,风寒湿
痹,足痿,夜盲。
鉴别用药
苍术、藿香、佩兰,均为芳香化湿药,具有化湿之力,用于湿阻
中焦证。但苍术苦温燥烈,可燥湿健脾,不仅适用于湿阻中焦,也适
用于各种湿邪泛滥之症;而藿香、佩兰性微温或平,以化湿醒脾为主,
多用于湿邪困脾之症。
1.茅苍术的根茎呈不规则节状或略连珠状圆柱形,长3至10厘
米,直径1至2厘米。表面黄棕色至灰棕色,有细纵沟、皱纹及须根,
节间有圆形茎痕,往往于一端有残留茎基,有的表面析出白色絮状结
晶。质坚实,断面类白色或黄白色,散有油室(俗称朱砂点),暴露
稍久可析出白色针状结晶,香气浓郁,味微甘而苦、辛。
2.北苍术根茎疙瘩块状,长4至10厘米,直径0.7至4厘米,表
面黑棕色,质松疏松;断面带纤维性,有油室,旋转不析出结晶,香
气较弱,味苦辛。
3.关苍术根茎呈结节圆柱形,长4至12厘米,直径1至于2.5厘
米,表面深棕色。质较轻,折断面纤维性。气特异,味辛、微苦。
均以质坚实、断面朱砂点多、香气浓者为佳。
做法指导
1.苍术可与厚朴、陈皮、甘草配伍,以燥湿运脾,行气和胃;若
脾为湿困,清浊不分,大便泄泻,小便短少者,可与厚朴、茯苓、泽
泻等同用,以健脾燥湿,利小便而实大便;治小儿霍乱泄泻者,可与
人参、木瓜配用;若脾湿积久而成饮癖,胁痛,食减,味酸者,可单
用为末,枣肉为丸,以燥湿健脾而化痰饮。
2.感受寒湿瘟疫、症见头痛、身疼、寒热无汗,状如伤寒,且具
流行性者,可与羌活、藁本、白芷等配伍;凡感受山岚瘴疠,症见寒
热腹胀者,可与黄岑、柴胡、羌活等同用;凡感觉四时疟疾,症见寒
热时发者,可与厚朴、槟榔、常山等相配;凡感受夏秋暑湿之邪,发
为霍乱吐泻者,可与藿香、半夏、厚朴等相伍。
3.风寒挟湿袭表,症见寒热无汗,头痛项强,肢体酸痛者,可与
羌活、防风、川芎、白芷等配伍。
4.用于明目,可与猪肝或羊肝煎服。
苍术烧羊肝
主料:羊肝150克,苍术苗250克,盐3克,味精2克,大葱4克,
姜3克
做法:1.将羊肝洗净,切条。苍术去杂洗净,水沸锅氽一下,捞
出洗净切段。
2.将羊肝、葱、姜、盐同入锅中,注入适量羊肉汤,煮至羊肝熟
烂,投入苍术烧至入味,点入味精,出锅即成。
药用价值:羊肝软嫩,具有益血,补肝明目的功效.适用虚劳羸瘦,
目暗昏花,雀盲,夜盲等病症.健康人食用健少病,润肝健美。
苍术芝麻粥
主料:苍术,黑芝麻,核桃仁,大米
做法:
1.苍术用纱布包好,黑芝麻、核桃仁捣碎;
2.然后同放砂锅内加水适量,文火煮粥;
3.待米烂粥稠,取出药包,空腹食粥,每天1次。
药用价值:此粥对于夜盲症(俗称雀眼或鸡宿眼)有独特疗效,一
般服用5~7天即可治愈。对视物昏花、两目干涩亦有效验。
黄精苍术羊肝汤
主料:黄精30克,苍术15克,枸杞子20克,羊肝250克,猪
瘦肉200克,盐5克。
做法:
1.黄精、苍术、枸杞子洗净,浸泡。
2.羊肝、猪瘦肉洗净。
3.将清水2000克放入瓦煲内,煮沸后加入以上用料,武火煲滚
后,改用文火煲3小时,加盐调味。
药用价值:益精养血明目。肝肾阴血
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