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食品安全卫生管理预案

TOC\o1-2\h\u27834第一章预案总则 2

250151.1预案目的与意义 2

92811.1.1预案目的 2

66751.1.2预案意义 2

231621.1.3适用对象 3

258851.1.4适用范围 3

3423第二章食品安全卫生管理组织机构 3

309851.1.5组织设立 3

45871.1.6组织架构层次 3

225531.1.7最高管理层职责 4

96651.1.8食品安全卫生管理办公室职责 4

92511.1.9食品安全卫生专业小组职责 4

233201.1.10各部门负责人职责 4

10073第三章食品原料采购与储存管理 5

63781.1.11采购原则 5

10681.1.12采购程序 5

311601.1.13采购要求 5

198491.1.14储存管理 5

259611.1.15防护措施 6

4544第四章食品加工过程管理 6

263711.1.16场所环境 6

301621.1.17场所内部卫生 6

13631.1.18卫生设施 7

112551.1.19原料处理 7

240041.1.20加工过程 7

101441.1.21食品包装与储存 7

314721.1.22设备清洁 8

169641.1.23设备消毒 8

27824第五章食品包装与运输管理 8

244891.1.24材料要求 8

55571.1.25材料分类 8

219161.1.26材料选择原则 9

7581.1.27运输工具要求 9

148911.1.28运输过程要求 9

8821.1.29运输人员要求 9

5338第六章食品销售与售后服务管理 9

110311.1.30销售场所环境要求 9

47241.1.31销售场所食品摆放要求 10

4611.1.32销售场所人员卫生要求 10

62421.1.33售后服务内容 10

266161.1.34投诉处理流程 10

15272第七章食品安全卫生处理 11

173911.1.35分类 11

2601.1.36等级 11

266781.1.37报告 11

140151.1.38调查 11

247011.1.39处理 12

322921.1.40总结 12

9531.1.41责任主体 12

25091.1.42责任追究 12

23498第八章食品安全卫生教育与培训 12

325361.1.43食品安全卫生基础知识 12

142201.1.44食品卫生操作规范 12

73021.1.45食品安全预防与处理 13

87791.1.46食品安全卫生管理 13

50741.1.47培训对象 13

50991.1.48培训方式 13

15873第九章食品安全卫生监督与检查 13

18671.1.49食品安全卫生管理制度的执行情况 13

165751.1.50食品原料采购与验收 14

206381.1.51食品加工过程 14

142681.1.52食品储存与运输 14

71351.1.53食品销售与售后服务 14

189261.1.54监督检查准备 14

316221.1.55监督检查实施 14

45771.1.56监督检查结果处理 15

292131.1.57监督检查报告 15

14709第十章预案修订与更新 15

300701.1.58修订时机 15

278471.1.59修订程序 15

83291.1.60更新内容 15

94891.1.61更新要求 16

第一章预案总则

1.1预案目的与意义

1.1.1预案目的

本预案旨在建立健全食品安全卫生管理体系，规范食品安全卫生管理行为，预防和控制食品安全卫生，保障公众饮食安全，提高食品安全卫生管理水平。

1.1.2预案意义

（1）提高食品安全卫生意识：通过制定本预案，强化食品安全卫生管理，提高全体从业人员对食品安全卫生重要性的认识，保证食品安全卫生措施得到有效执行。

（2）预防和控制食品安全卫生：本预案明确了食品安全卫生的预防措施和应急处理流程，有助于降低食品安全卫生的发生概率，减轻带来的负面影响。

（3）保障公众饮食安全：本预案的实施