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营养指导员模拟题复习测试题
1.下列哪项是畜禽肉脂肪的组成特点（）。
A、畜肉脂肪以不饱和脂肪酸为主
B、畜肉脂肪主要由硬脂酸、棕榈酸和油酸等组成
C、畜肉脂肪熔点高于禽肉脂肪
D、禽肉脂肪含有较多的亚油酸
E、瘦肉中胆固醇含量高于肥肉
【正确答案】：E
2.生熟比是指（）。
A、生食物体积÷熟食物体积
B、熟食物体积÷生食物体积
C、生食物重量÷熟食物重量
D、熟食物重量÷生食物重量
E、以上都不是
【正确答案】：C
3.下列关于知信行理论模式的叙述，正确的是（）。
A、“知”是知识，“
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