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农产品流通规范：石屏豆腐

1范围

本标准规定了石屏豆腐的定义，以及贮藏、运输、包装、标志和标识、质量保障、销售等方面的要求。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

DB53/T489地理标志产品石屏豆腐

NY/T1056绿色食品贮藏运输准则

SB/T10828豆制品良好流通规范

NY/T658绿色食品包装通用准则

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

NY/T1052绿色食品豆制品

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1石屏豆腐

以大豆为主要原料，采用石屏豆腐保护范围内独有的凝固剂（天然酸水），经筛选、淘洗、浸泡、磨浆、滤浆、煮浆、点浆、成型、腾包、切块等工艺制作而成，质量符合DB53/T489要求的产品。

3.2文创包装

体现当地农耕文化、民族文化传承的销售包装。

4贮藏运输

贮藏运输应符合NY/T1056和SB/T10828的规定。

5包装

5.1包装的文化内涵

1

2

5.1.1应在产品的包装上突出产于石屏县，体现石屏豆腐文化特色，突出“法自然，享淳真”的地域形象。

5.1.2产品的包装宜在原有的容纳、转移、保护石屏豆腐产品的功能基础上，衍生出宣传、美化、方便等新的多种功能。应讲究包装的色彩、用材、文字视图、版式规格、形状等之间的协调，以及这些元素与产品的协调。

5.2包装材料

5.2.1产品的包装材料应符合NY/T658的规定。

5.2.2包装应牢固结实，封口应严密。

5.2.3采用气调、真空等包装技术的，气密性应符合相关标准的要求。

5.3标签标识

5.3.1应包括产品名称、重量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期、贮存条件及其他需要标示的内容。纳入溯源体系建设的应在外包装上按要求加贴二维码溯源标识。

5.3.2按《地理标志产品保护规定》要求，标志“地理标志产品专用标志”。

6质量保障

6.1质量安全

6.1.1污染物限量

应符合GB2762的规定。

6.1.2真菌毒素限量

应符合GB2761的规定。

6.1.3微生物限量

应符合GB29921的规定。

即食豆制品中的微生物限量还应符合下表的规定：

表1.微生物限量

项目

采样方案a及限量

检验方法

n

c

m

M

大肠菌群/(CFU/g或CFU/ml)

5

2

102

103

GB4789.3平板计数法

a样品的采样及处理按GB4789.1执行。

6.2品质

品质（理化）指标应不低于NY/T1052的要求。

6.3记录和文件管理

6.3.1应建立记录制度，对收购、贮藏、运输、包装、标志和标识、质量保障、销售等各个环节进行详细记录，相关数据应及时录入管理系统。记录的内容和数据应完整、真实，确保所有环节都可进行有效追溯。

6.3.2应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。

3

7销售

7.1物联网销售

以电商、店商、微商“三商融合“为战略，可进行线上线下整合营销。

7.1.1电商模式

在淘宝、天猫、京东等平台上开设电商店铺，通过线上销售网络进行产品的销售。

7.1.2O2O模式

通过线上平台为消费者提供消费指南、优惠信息、便利服务（预订、在线支付、地图等）和分享平台。在各大景区、民宿、酒店等旅游人群密集的地方布置旅游点商品O2O智能售货体验商店提供销售服务。

7.1.3微商模式

以与平台式微商进行合作，通过移动互联网进行产品的销售。

7.2体验式销售

7.2.1专卖销售

通过专卖店、超市专柜、社区体验店等专卖渠道进行产品的销售。

7.2.2农旅结合销售

在酒店、农家乐、旅游景点等旅游地开辟产品的销售展示专区，借助当地旅游资源，实现产品销售。

7.3销售服务

应建立受理客户投诉通道受理顾客投诉；当发现产品不符合食品安全标准或存在其他不适于食用的情况时，应当立即下架，停止销售，通知相关经营者和消费者进行无害化处理，并记录通知和产品处理情况；同时按《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，予以妥善解决。