工作计划之酒店实习计划安排.docx

酒店实习计划安排

【篇一：酒店实习计划书】

酒店实习计划书-计划

[]一.:2009年7月上旬-----2009年8月中下旬二.地点:扬州人家国际大三.预期目标:1.了解酒店运营流程及相关的知识2.熟悉酒店p(plan),d(do).c(check).a(act)模式的运转．３．人际交往能力和涉外交际能力．４．领会餐饮策略．５．深队，培养团队意识．四．具体内容：第一周（前台服务部）自身目标：１．了解前台服务部在酒店服务中的运营模式．２．掌握一定的对务技能．细则：１．推行rdquo;rdquo;服务．博恩．希思曾提出：rdquo;１：２５裂变rdquo;理论，赢得一位客人，就有可能给酒店带来２５位隐藏客人，。２．加强门童，引座员，迎宾和前台咨询员的技能，培养职业意识，人的动作是由内而外所发出的过程，服务意识的培养十分必要．３．及时回答客人所提出的疑问，重视客人的投诉和反馈的．rdquo;千里河堤溃于蚁穴rdquo;一个小小的失误或许潜藏着巨大的危机．４．做好ＶＩＰ客人的保密工作和优惠工作，及时向ＶＩＰ客人反馈信息和必要的，找出存在的服务漏洞．对住店客人和用餐客人发放小礼物，体现人性化服务．５．行李生及时给顾客拿行李年，客人需要寄存物品，为客人办好寄存手续．期望目标：１．使客人享受贴心服务，增加顾客的满意度．２．架起酒店与顾客沟通的桥梁，使顾客的问题得到妥善的解决．第二周（餐饮部）自身目标；１．了解餐饮部运营环节及主要部门的职能．２．增强对餐饮的力和敏感度．３．协调各部门之间的联系，集中主打rdquo;组合拳rdquo;．４．将中．西餐厅，酒吧等营业点的理论知识应运．工作细则：１．加强部门，培养团队，增强员工的向心力和凝聚力，以期达到１＋１＞２的效果．２．注重创新，在海盗的世界里，第二名永远是败者．因此对菜品方面要不断推陈出新，满足顾客rdquo;日新月异rdquo;的服务要求．３．餐厅用餐是注意察言观色，注意客人的举止，言谈．如：的客人可以征求将菜品口味加重的建议，而的客人可以征求将口味加稍甜的建议．上菜顺序遵循rdquo;咸者宜先，淡者宜后，无汤者宜先，有汤者宜后，厚者宜先，薄者宜后，席客食饱而脾困矣，宜以辛酸以振动之，宾客酒多而胃困矣，宜以酸甘以提醒之．rdquo;４．注意服务质量控制，从预先控制，现场控制，人力控制和反馈控制入手进行．期望目标：１．增加顾客的满意度和回头率．２．在控制成本的同时，拓宽服务，使顾客的多样需求得到满足．３．注重细节，从顾客的言谈举止出发，拥有超前意识．４．形成团队精神，消除rdquo;各自为政rdquo;的局面．第三周（宴会部）自身目标：１．将理论知识与实践相结合．2.亲身体验宴会承办,和运转的管理细节.3.了解宴会承办的设计技巧和服务细节.工作细节:1.宴会正式确认后,各有关部门发布一份宴会通知书,明确工作细节.2.宴会前成立专门宴会承办组,配备经理,厨师,服务员,酒员等等.统一命令,宴会前10---15分钟,由主管人员开会分配各项任务和注意事项.3.注意服务员的言行举止,在主人致祝词时,不要随意走动,及时撤换骨碟和烟盅,添加酒水对酒醉的客人递上小毛巾第四周(客房部)自身目标:1.掌握客房部的职能和运转管理2.培养独立处事和房内服务技巧.工作细节:1.定期浏览网页,详细登记房客预定情况,电话预定亦是如此.2.客房明亮宽敞,清新的空气,可准备室内盆栽,如:兰草等,既具观赏性,又助清新空气.3.对客房内设施进行定期检查,维修,床单,布草之类定期洗换.4.注意送餐服务,注意礼貌礼节,当主人不在时由客房服务员陪同进入.5.客房送餐服务与客房部关系密切,往往需要相互配合.期望目标:1.rdquo;民以食为天,食以礼为先,礼以筵为尊,筵以乐为变.rdquo;因此做好宴会管理不但可以增加酒店更可以为酒店树立良好的口碑.2.提高客房的入住率,减少客户投诉.第五周(营销部)目标:1.明确营销策划的内涵.2.掌握营销策划的技巧.工作细节:1.营销包括:餐饮产品营销,服务营销和包装,营销人员应将三者统筹兼顾.2.城市举办大型的展览活动,营销人员要随机宣传本酒店的特色产品和优质服务.3.印发宣传册,提高酒店的知名度.4.承办大型的宴会活动,提高酒店的形认知度.期望目标:运用广告策划,媒体运用策划,活动策划和公关活动策划,以最小的消耗十九点餐饮产品和服务被顾客认可,从而实现利益的趋大化.化建议1.部:保持前台的整洁度,对大堂pa实行rdquo;分区

dquo;药疗不如食疗rdquo;,加之现代人注意养生之道,药膳发展的市场应该比较开阔.3.市场部:a.组织一部分人专门组成rdquo;市场动向小组rdquo;,主要负责原料成本价格走向和近期顾客的消费需