立夏粥+教案高一下学期劳动技术.pdf

立夏粥

教案

一、教学背景

美好生活中离不开衣食住行，美好的生活从烹饪开始。从小学会烹饪一定会

让孩子受益终生。烹饪在生活当中是非常重要的，也是同学们需要去学习的一项

技能。

烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过

程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一

道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食

物的营养更容易被人体吸收。

2022年，教育部正式印发《义务教育课程方案》，将劳动从原来的综合实

践活动课程中完全独立出来，并发布《义务教育劳动课程标准（2022年版）》。

自此，劳动课程将正式成为中小学的一门独立课程，每个学生要学煮饭炖汤、修

理家电、种菜养禽等劳动。

随着时代的发展，食育教育也越来越被人们所重视。那么，什么是食育？简

单来讲，食育就是通过食物、饮食相关过程进行的德、智、体、美、劳等多方面

教育，从而培养健全的人格和丰富的人生。

不管是普通孩子还是星宝，将来学会自立都是非常重要的，不过要自立先要

学会自理，烹饪是自理里面非常重要的一部分。

二、教学目标

1、了解立夏粥的食品烹饪实践，初步掌握基本的烹饪方法。

2、体会烹饪过程，分享烹饪成果，感受劳动使生活更美好！

三、教学重点

认真学习立夏粥的做法步骤，理解烹饪是一种调和的艺术。它不只为完美调

和自然的食材、精确调出酸甜苦辣咸之五味，更可调和出人间无以伦比的美味关

系。

培养良好的劳动习惯，用自己的双手打造舒适美好生活的意识。

让同学们懂得劳动创造了美好生活，劳动让生活变得更有意义！

四、教学过程

老师引入：

古人说色香味俱全。首先色，和颜色有关。也就是和美有关。一份美食端到

你面前你是肯定是先眼睛看到。也就是以欣赏促进食欲。在视觉享受时味觉上也

跟着享受。只有在精神上和心灵上双重满足才是烹饪美学的意义。

让我们了解一下吧：

熟悉食材

大米

大米（Rice），亦称稻米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后

制成的食物。大米是中国大部分地区人民的主要食品。

大米的功效

1.婴儿辅助饮食。

能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

2.补充营养素的基础食物

米粥具有补脾、和胃、清肺功效。

中医认为大米味甘性平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通

血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，称誉为“五谷之首”，是中国的主要

粮食作物，约占粮食作物栽培面积的四分之一。世界上有一半人口以大米为主食。

大米，入脾、胃、肺经，具有补中益气、滋阴润肺、健脾和胃、除烦渴的作

用。古代养生家还倡导“晨起食粥”以生津液，因此，因肺阴亏虚所致的咳嗽、

便秘患者可早晚用大米煮粥服用。经常喝点大米粥有助于津液的生发，可在一定

程度上缓解皮肤干燥等不适。煮粥时若加点梨，中医养生效果更好。

营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1.8%，并含有丰

富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷

蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小

麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质

中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营

养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人

们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3-1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪

的34%，比菜籽油和茶油分别多2-5倍。

禾（小米）、稻、稷（高粱）、麦、菽（豆）称为“五谷”。（稻即是未加

工的大米）。

雪豆

又名：豌豆、青豆、麦豌豆、寒豆、毕豆、麻累等、回鹘豆

豌豆（PisumsativumL.），豆科豌豆属一年生攀援草本植物。高0.5—2

米，叶状心形，小叶卵圆形。花萼钟状，裂片披针形；花冠颜色多样，多为白色

和紫