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全国大学生品酒复习测试附答案
1.乙醛主要是由酒精发酵的中间产物()经脱羧而生成;另外乙醇被氧化时也可产生乙醛。
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
【正确答案】：A
2.有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。
A、已酸
B、乙酸
C、乳酸
D、丁酸
【正确答案】：C
3.清香型白酒工艺的特点是()。
A、高温堆积
B、混蒸混烧
C、清蒸清烧
D、清蒸混烧
【正确答案】：C
4.酒精含量为()%vol以下的白酒,称为低度白酒。
A、:42
B、:40
C、:38
【正确答案】
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