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商务礼仪培训之餐桌礼仪
中华民族素有“礼仪之邦”的美称,至少在周代,饮食礼仪就形成一套相当完
善的制度,特别是在受孔子推崇以后,便成为了历朝历代体现大国之貌、礼仪
之邦文明之所的重要体现方面。
餐桌礼仪在中国人完整的生活秩序中占据
重要的地位,用餐不仅是满足基本生理需
求的过程,亦是头等重要的社会交际方式
,为此,掌握餐桌礼仪显得特别重要。
餐桌礼仪
座位的安排
点菜的技巧和禁忌
用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究
七、酒宴礼仪
座位的安排
(总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊
主宾)主腐主
圆桌
正对大门的为首席,上位左右手边的位置
三陪
四陪
则以离首席的距离来看,越靠近首席位置越尊(随机
随机
相同距离则右侧尊于左侧
六陪
陪
四宾
副陪
三宾
座位的安排
(总体原则:“以右为尊”、“以远为上”、“面朝大门为尊
上座)(上座
八仙桌
如果有正对大门的座位,则正对大门
次席
首席
侧的右位为首席。如果不正对大门,则面
八仙桌
东的侧右席为首席。
4席
3席
下座)(下座
就坐
123
应等长者坐定后,方可入座
席上有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士
坐姿要端正,与餐桌的距离要保持得宜,脚踏在本人座位下,不可
任意伸直,手肘不得靠桌子边缘,或将手放到邻座椅背上
餐桌礼仪
座位的安排
点菜的技巧和禁忌
用筷礼仪和禁忌
四、吃和吃相的讲究
五、喝酒的讲究
六、吃完离席的讲究
七、酒宴礼仪
点菜时间
如果时间允许,应该等大多数客人到齐之
后,将菜单供客人传阅,并请他们来点菜
点菜人员
●主人
●客人
点菜原则
看人员组成:人均一菜是较通用的规则
看菜肴组合
有荤有素,有冷有热,尽量做到全面
宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请
注意事项
点菜不要问价格,不要讨价还价。
点菜指导一三优四忌
优先考虑的菜肴
菜肴饮食禁忌
有中餐特色的菜肴
宗教的饮食禁忌
有本地特色的菜肴
出于健康的原因
本餐馆的特色
不同地区的饮食偏好不同
有些职业,出于某种原因,在餐饮方
面也往往有着各自不同的禁
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