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2024-12-24 发布于四川
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食堂卫生使用安全检查表.pdf

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食堂卫生使用安全检查表

一、基本信息

-食堂名称：________________

-检查日期：________________

-检查人员：________________

二、卫生状况

-1.食品储存区域是否整洁干净，无杂物积存？

-2.食品储存区域是否保存温度适宜，冷藏食品是否储存在合

适的温度下？

-3.食品储存区域是否有标签标明食品名称、储存日期及保质

期？

-4.切菜区是否有干净的切菜板和刀具，是否进行过适当的清

洁消毒？

-5.厨房地面、墙壁、天花板是否保持清洁，无明显油污和污

渍？

-6.餐具消毒柜是否使用正确的消毒剂，并保持清洁？

-7.食堂员工是否穿着整洁、干净的工作服和帽子，是否洗手

后才进行食品加工操作？

-8.是否定期对食堂进行全面清洁、消毒，并记录清洁消毒情

况？

-9.食堂是否有完备的食品安全管理制度，员工是否定期接受

食品安全培训？

三、使用安全

-1.食品的采购是否从法定渠道购买，并保留相关购买凭证？

-2.食品供应商是否具备食品生产、经营许可证，并定期进行

检查？

-3.食品是否在保质期内，是否经过合理的贮存和运输？

-4.食品加工过程中是否安全卫生，操作人员是否有培训证书？

-5.食品是否按照食谱配料比例正确准备，是否按照规定的时

间进行加热或处理？

-6.食品是否有明确的标识，标明名称、配料、生产日期及保

质期等信息？

-7.食品是否在餐厅内使用合适的餐具、进行供应？

-8.是否定期对食堂内的水源、供电设备及燃气管道进行检查

和维护？

四、整改情况