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2024年食品安全的教学设计课件教案

一、教学内容

本节课选自《食品安全与营养》教材第三章“食品安全监管”，

具体内容包括：食品安全的基本概念、食品安全法律法规体系、食品

安全监管体制、食品安全风险监测与预警、食品生产流通环节的监

管、食品安全事故处理。

二、教学目标

1.让学生了解食品安全的基本概念，掌握我国食品安全法律法规

体系。

2.使学生了解我国食品安全监管体制，理解食品安全风险监测与

预警的重要性。

3.培养学生分析食品安全问题，提高食品安全意识和自我保护能

力。

三、教学难点与重点

教学难点：食品安全风险监测与预警、食品生产流通环节的监

管。

教学重点：食品安全法律法规体系、食品安全监管体制。

四、教具与学具准备

1.教具：多媒体课件、黑板、粉笔。

2.学具：教材、《食品安全与营养》学习指导、笔记本、笔。

五、教学过程

1.导入：通过展示近期发生的食品安全事故，引发学生对食品安

全的关注，进而导入新课。

2.讲解：

（1）食品安全基本概念

（2）我国食品安全法律法规体系

（3）食品安全监管体制

（4）食品安全风险监测与预警

（5）食品生产流通环节的监管

（6）食品安全事故处理

3.实践情景引入：分组讨论，让学生针对某一食品安全问题，提

出解决方案。

4.例题讲解：讲解一道关于食品安全监管的例题，引导学生运用

所学知识解决问题。

5.随堂练习：让学生完成《食品安全与营养》学习指导上的相关

练习，巩固所学内容。

六、板书设计

1.食品安全基本概念

2.我国食品安全法律法规体系

3.食品安全监管体制

4.食品安全风险监测与预警

5.食品生产流通环节的监管

6.食品安全事故处理

七、作业设计

1.作业题目：分析近期发生的食品安全事故，结合所学知识，提

出防范措施。

答案：

（1）加强食品安全监管，加大对违法行为的惩处力度。

（2）完善食品安全风险监测与预警体系，提高食品安全风险防范

能力。

（3）加强食品生产流通环节的监管，确保食品安全。

2.课后反思及拓展延伸

（1）如何提高食品安全意识，加强自我保护？

（2）如何加强食品安全监管，确保食品安全？

（3）了解我国食品安全法律法规的最新动态，关注食品安全问

题。

通过本节课的学习，使学生掌握食品安全的基本知识，提高食品

安全意识，为保障我国食品安全做出贡献。

重点和难点解析：

1.教学难点：食品安全风险监测与预警、食品生产流通环节的监

管。

2.实践情景引入：分组讨论，让学生针对某一食品安全问题，提

出解决方案。

3.作业设计：分析近期发生的食品安全事故，结合所学知识，提

出防范措施。

详细补充和说明：

一、教学难点解析

1.食品安全风险监测与预警

（1）风险监测：指对食品生产、加工、销售等环节进行定期或不

定期的检查，以发现潜在的食品安全风险。包括原料、辅料、生产过

程、成品、包装等各个环节的监测。

（2）预警系统：通过收集、分析、评估食品安全信息，对可能发

生的食品安全事故进行预测和预警，提前采取防范措施，降低食品安

全风险。

（3）难点解析：学生需要了解食品安全风险监测与预警的基本原

理，掌握相关方法和技术，以便在实际工作中运用。

2.食品生产流通环节的监管

（1）生产环节：加强对食品生产企业的监管，确保生产过程符合

食品安全要求，包括原料采购、生产加工、成品储存、运输等环节。

（2）流通环节：加强对食品销售、餐饮服务、进出口等环节的监

管，保障食品在流通过程中的安全。

（3）难点解析：学生需要了解食品生产流通环节的监管要求，掌

握相关法律法规，提高食品安全监管能力。

二、实践情景引入解析

1.分组讨论：将学生分成若干小组，针对某一食品安全问题进行

讨论，激发学生的思考和分析能力。

2.提出解决方案：鼓励学生运用所学