水果冷库贮藏保鲜技术规程,采收技术、库房准备、入库堆码.pdfVIP

以家为家，以乡为乡，以国为国，以天下为天下。——《管子》

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猕猴桃冷库贮藏保鲜技术规程

1、本规程范围

本规程适用于新鲜猕猴桃机械冷库贮藏。本规程规定了猕猴桃质量要求、

采收技术、库房准备、预冷包装、入库堆码、贮期管理、出库运输等技术要

求。

2、本规范引用标准

本规程所列举的条款符合下列标准

NY/T1392-2007猕猴桃贮藏技术

GB7718食品标签通用标准

SB/T10158新鲜蔬菜包装通用技术条件

NY5108—2002无公害食品猕猴桃生产技术规程

DB32T1739-2011小型果蔬保鲜库建设技术规范

3、有关定义

本规程所涉及到的名词采用下列定义：

3.1采收成熟度：贮藏、加工、运输时猕猴桃果实适宜采摘的成熟程度。

3.2后熟：猕猴桃采收时未完全成熟，在一定的温度和气体环境中存放一

段时间，营养转化，达到可食用程度的过程。

3.3田间热：采收的猕猴桃从田间带入冷库的热量。

3.4冷库：用机械制冷保持稳定低温用来贮藏果品、蔬菜及其它食品的仓

库。

3.5结露：指物体表面温度低于附近空气露点温度时物体表面出现冷凝水

的现象。

4、操作工序

猕猴桃机械冷库贮藏保鲜采取了以下11个操作工序：

冷库准备→选择适贮品种→确定采收期→采前处理→采收→短途运输→预

冷→挑选、分级、包装→入库堆垛→贮期管理→确定贮藏期限

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5、贮藏保鲜

5.1冷库准备

5.1.1库体及设备安全检查：提前1个月对库体的保温、密封性能进行检

查维护，对电路、水路和制冷设备进行维修保养，对库间使用的周转箱、包装

物、装卸设备进行检修。

5.1.2消毒灭菌：果品入库前冷库要进行消毒灭菌，特别是前一年贮藏过

其它果品蔬菜的冷库，一定要提前一周消毒灭菌，可选择下述方法

5.1.2.1用1%-2%的甲醛水溶液喷洒冷库。

5.1.2.2按甲醛：高锰酸钾=5：1的比例配制成溶剂，以5克/立方米的用

量熏蒸冷库24-48小时。

5.1.2.3用.5%-1.0%的漂白粉水溶液喷洒冷库或用10%的石灰水中加入

1%-2%的硫酸铜配制成溶液刷冷库墙壁，晾干备用。

5.1.2.4用10克/立方米的硫磺粉点燃熏蒸或用5%的仲丁胺按5毫升/立方

米熏蒸冷库24-48小时。

5.1.2.5用0.5%的漂白粉水溶液或0.5%的硫酸铜水溶液刷洗果筐、放果

架、彩条布等冷库用具，晒干后备用。上述5.1.4和5.1.2方法共用，即刷墙

后再熏蒸，灭菌效果更好。薰蒸后的冷库，气味排完后方可贮果。

5.1.2.6果品入库后可用二氧化氯消毒液原液活化后，盛到溶器中，均匀

放置4-6个点，让其自然挥发进行库间灭菌，或用噻苯咪唑、腐霉利烟雾剂熏

蒸，也可用臭氧发生器产生臭氧（O3）进行库间灭菌。

5.1.3提前降温：产品入库前2天冷库预先降温，到果品入库时库温降至

果品贮藏要求的温度