蜂蜜的包装工艺学课程设计.docx

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物性分析要求对产品的化学组成及其性质进展分析。以下主要分析了蜂蜜的主要成分和种类。

蜂蜜的主要成分：

蜂蜜是一种成分极为简单的糖类复合体，到目前为止，已经鉴定出蜂蜜中含有180多种不同的物质，现就蜂蜜中的几大类物质分述如下：

水分

糖类

酸类(4)．矿物质(5)．酶类(6)．维生素(7)．胶体物质(8)．蛋白质和氨基酸(9)．芳香物质(10)．其他成分

蜂蜜中还含有微量的色素(主要有胡萝卜素、叶绿素及其衍生物组成)、激素等。

蜂蜜的流通环境分析

运输蜂蜜的工具要清扫干净，装运过有毒物品及畜产品的车船刷洗消毒干净，否则不得运输蜂蜜；蜂蜜不得与有异味或有