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全国大学生品酒试题复习测试卷含答案
1.董酒的成分特征“三高一低”中，一低指的是()。
A、总酸
B、高级醇
C、丁酸乙酯
D、乳酸乙酯
【正确答案】：D
2.己酸乙酯是浓香型的主体香，却是()的杂味。
A、清香型
B、浓香型
C、酱香型
D、米香型
【正确答案】：A
3.传统理论认为，米香型白酒主体香味物质为：()
A、乳酸乙酯＋乙酸乙酯
B、乳酸乙酯＋乙酸乙酯＋β—苯乙醇
C、乙酸乙酯＋β—苯乙醇
D、乳酸乙酯＋β—苯乙醇
【正确答案】：B
4.据测定，老窖泥的腐植质含量普遍()新窖。
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