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谷物加工中的谷物深加工与谷物副产品的资源化利用考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在考察学生对谷物深加工与谷物副产品资源化利用的理解和掌握程度，检验其分析问题和解决问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.谷物深加工的主要目的是什么？

A.提高谷物的营养价值

B.增加谷物的产量

C.提高谷物的储存稳定性

D.降低谷物的加工成本

2.谷物副产品的资源化利用中，以下哪项不属于资源化利用范畴？

A.生物能源的生产

B.饲料添加剂的生产

C.农药残留的去除

D.土壤改良剂的生产

3.下列哪种谷物加工方法可以提高蛋白质含量？

A.精白加工

B.磨粉加工

C.粗制加工

D.烘干加工

4.谷物深加工过程中，下列哪种酶用于水解淀粉？

A.葡萄糖苷酶

B.淀粉酶

C.蛋白酶

D.水解酶

5.谷物加工过程中，如何降低维生素的损失？

A.提高加工温度

B.使用抗氧化剂

C.延长储存时间

D.精制加工

6.下列哪种谷物副产品的蛋白质含量最高？

A.谷糠

B.谷壳

C.谷芽

D.谷粉

7.谷物加工过程中，下列哪种物质会导致蛋白质变性？

A.酶

B.热处理

C.酸处理

D.水处理

8.谷物加工中，如何提高油料作物的出油率？

A.降低加工温度

B.使用溶剂萃取

C.提高压榨压力

D.增加加工时间

9.下列哪种谷物加工产品不属于谷物深加工产品？

A.精米

B.营养强化米

C.米糠油

D.米酒

10.谷物副产品在资源化利用中，如何实现废水的处理？

A.直接排放

B.生物处理

C.物理处理

D.化学处理

11.谷物加工过程中，如何提高谷物的出粉率？

A.提高研磨速度

B.使用高效研磨机

C.优化研磨工艺

D.增加加工时间

12.下列哪种谷物加工方法适用于谷物副产品的资源化利用？

A.精制加工

B.粗制加工

C.碾磨加工

D.烘干加工

13.谷物加工过程中，如何减少谷物中重金属的残留？

A.使用低重金属含量原料

B.优化加工工艺

C.增加洗涤次数

D.使用吸附剂

14.谷物深加工中，下列哪种物质可以作为抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.脂肪酸

D.蛋白质

15.谷物副产品在资源化利用中，如何实现有机物的回收？

A.堆肥化处理

B.生物转化

C.化学转化

D.物理转化

16.谷物加工过程中，如何提高淀粉的提取率？

A.提高研磨温度

B.使用高效提取设备

C.优化提取工艺

D.增加提取时间

17.下列哪种谷物加工产品属于谷物副产品的资源化利用产品？

A.精米

B.米糠

C.谷糠

D.谷芽

18.谷物加工过程中，如何提高谷物的出油率？

A.提高压榨压力

B.使用高效压榨设备

C.优化压榨工艺

D.增加压榨时间

19.谷物深加工中，下列哪种物质可以提高谷物的营养价值？

A.矿物质

B.维生素

C.抗氧化剂

D.蛋白质

20.谷物加工过程中，如何减少谷物的水分损失？

A.优化干燥工艺

B.使用高效干燥设备

C.降低干燥温度

D.减少干燥时间

21.谷物副产品在资源化利用中，如何实现生物质的利用？

A.堆肥化处理

B.生物转化

C.化学转化

D.物理转化

22.谷物加工过程中，如何提高谷物的出粉率？

A.提高研磨速度

B.使用高效研磨机

C.优化研磨工艺

D.增加研磨时间

23.下列哪种谷物加工方法可以提高谷物的蛋白质含量？

A.精白加工

B.磨粉加工

C.粗制加工

D.烘干加工

24.谷物加工过程中，如何减少谷物的维生素损失？

A.提高加工温度

B.使用抗氧化剂

C.延长储存时间

D.精制加工

25.谷物深加工中，下列哪种物质可以作为抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.脂肪酸

D.蛋白质

26.谷物副产品在资源化利用中，如何实现废水的处理？

A.直接排放

B.生物处理

C.物理处理

D.化学处理

27.谷物加工过程中，如何提高淀粉的提取率？

A.提高研磨温度

B.使用高效提取设备

C.优化提取工艺

D.增加提取时间

28.下列哪种谷物加工产品不属于谷物深加工产品？

A.精米

B.营养强化米

C.米糠油

D.米酒

29.谷物加工过程中，如何提高谷物的出油率？

A.提高压榨压力

B.使用高效压榨设备

C.优化压榨工艺

D.增加压榨时间

30.谷物深加工的主要目的是什么？

A.提高谷物的营养价值

B.增加谷物的产量