《DB5307T67-2024羊肚菌菌种和外源营养袋生产技术规程》.docxVIP

ICS65.020.20

DB5307

CCSB05

丽

江

市

地

方

标

准

DB5307/T67—2024

羊肚菌菌种和外源营养袋生产技术规程

2024-10-14发布

2024-12-30实施

丽江市市场监督管理局

发布

前

言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由丽江中源绿色食品有限公司提出。

本文件由丽江市农业农村局归口。

本文件起草单位：丽江中源绿色食品有限公司、永胜县农产品质量安全检测中心、永胜县园艺技术

推广站、永胜县生物技术推广站。

本文件主要起草人：秦飞、刘绍莲、李俊杰、高明超、邱继权、陈先茂、和心然。

羊肚菌菌种和外源营养袋生产技术规程

1

范围

本文件规定了羊肚菌菌种和外源营养袋生产的环境与要求、种源选择、母种生产、原种生产、栽培

种生产、质量检验、入库、抽样与检测、生产记录与留样、标签、标志、包装和运输的要求。

本文件适用于云南省丽江市羊肚菌菌种和外源营养袋生产。

2

规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T12728食用菌术语

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1846食用菌菌种检验规程

NY/T1935食用菌栽培基质质量安全要求

3

术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

羊肚菌Morchella

羊肚菌隶属于子囊菌门（Ascomycota）、盘菌纲（Pezizomycetes）、盘菌目（Pezizales）、羊肚

菌科（Morchellaceae）、羊肚菌属（Morchella），又名草笠竹、羊肚菜、羊肚蘑；因其菌盖表面生有

许多小凹坑，外观极似羊肚而得名，是药食兼用的珍稀食用菌。

外源营养袋exogenousnutritionbag

按一定的配方制作而成的袋装营养物，以便为羊肚菌菌丝生长发育提供营养补充的基质袋。

4

生产环境与要求

菌种的生产环境与要求

4.1.1菌种场地要求

应符合NY/T528的规定。

4.1.2菌种厂房设备要求

厂房设置和布局、设备设施和卫生条件应符合NY/T528的规定。

4.1.3菌种生产人员技术要求

生产所需要的技术人员和检验人员经过专业培训、掌握基础知识及菌种生产技术规程要求的相应

专业技术人员。

外源营养袋的生产环境与要求

4.2.1外源营养袋生产场地要求

场地应选择地势高，通风良好，空气清新，水源近，排水通畅，交通便利的场所。

4.2.2外源营养袋生产厂房设备要求

外源营养袋生产厂房要求有各自隔离的功能区，如：原材料库、辅料库、摊晒场；配套有配料间、

搅拌间、装袋间、灭菌间、冷却间、更衣室。

外源营养袋生产需要浸泡池、搅拌机、装袋机、灭菌柜等设备。

4.2.3外源营养袋生产人员技术要求

生产所需要的技术人员和检验人员经过专业培训、掌握基础知识。

5

6

种源选择

种源应从具有相应资质的供种单位购买，自制菌种应符合《食用菌菌种管理办法》的规定。

母种生产

母种的生产应符合NY/T528的规定。培养基的配方和配制方法按照NY/T528中的4.6,4.7的规定。

培养温度17℃～20℃,3d～7d长满后备用。

原种生产

培养料选择

7.1.1主料

小麦、木屑、稻壳、棉籽壳等主料的质量及贮藏应符合NY/T1935的要求。

7

小麦应无霉变、无虫害，颗粒度饱满。稻壳、棉籽壳应干净、无霉变、无虫害。

木屑为阔叶树硬杂木粗木屑，颗粒在（0.4cm～0.5cm）×（0.6cm～0.8cm），预湿湿度至40%～

50%，无干木屑。

7.1.2辅料

石膏、石灰等辅料质量及贮藏应符合NY/T1935的规定。

生产用水

应符合GB5749要求。

培养料的配制

小麦先用1％的石灰水煮35±2min，用手捏开里面没有白芯、不开花即可捞出控水、冷却按配方

比例将提前预湿拌匀的木屑、稻壳、棉籽壳及其他原料搅拌均匀，培养料基含水量48％～52％、pH值

6.5～7.5；当天拌好的料当天装完。原种培养料配方宜采用：小麦70%、木屑9%、稻壳9%、棉籽壳9%、

轻质碳酸钙2%、石灰1%。

装瓶与灭菌

采用容量为500mL或750mL的菌种瓶；瓶内培养料要做到松紧一致，料面平整，打孔。瓶口用无菌

透气盖封口，放入灭菌柜（锅）内（压力0.12Mpa～0.15Mpa、温度121℃～126℃），灭菌150m