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士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

年产2万吨柑橘饮料加工厂生产设计项目毕业论文

目录

第一章总论

第一节概述

第二节设计原则及依据

第三节项目建设的必要性

第二章工艺设计

第一节产品方案

第二节生产工艺流程设计

第三节工艺操作要点

第三章物料衡算

第一节生产产量的确定

第二节原辅材料的计算

第四章设备选型以及水电气衡算

第一节设备选型

第二节水衡算

第三节电衡算

第四节蒸汽衡算

第五章投资估算、资金筹措及经济效益分析

第一节投资分析

第二节资金筹措

第三节效益分析

第六章食品工厂卫生、环保、安全设计

第一节工厂卫生

第二节环保

第三节安全

第七章总论

.专业.专注.

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

第一章总论

第一节概述

我国饮料行业起步虽然晚，但是发展迅速，并且一直持续稳步增长。随着我国国民经

济的持续发展、人们的经济水平提高和人们的保健意识提高，人们对果汁这一类天人健康医

疗的认识日益加深，近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料更是备受欢迎。来自经济部门

的消息显示，果汁饮料作为一种天然、低糖的新型健康饮料，越来越被消费者所接受。果汁

饮料在软饮料中的发展前景广阔。

柑橘是世界第一大生产果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个，中国也是其中

之一。中国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，有4000多年的栽培

历史。我国柑橘分布在北纬16°～37°之间，海拔最高达2600米(巴塘)，南起省的市，北

至陕、甘、豫，东起省，西到的雅鲁藏布江河谷。但我国柑橘的经济栽培区主要集中在北纬

20°～33°之间，海拔700～1000米以下。全国生产柑橘包括省在有19个省(市、自治区)。

其中主产柑橘的有、、、、广西、、、、和等10个省(市、区)，其次是、、、等省(市)，、、、和等省

也有种植。全国种植柑橘的县(市、区)有985个。

柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘的营养成分十分丰富，含有丰富的糖

分、果酸和多种维生素。据测定，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素0.05毫克，尼克

酸0.3毫克，抗坏血酸(维生素C)16毫克，蛋白质0.9克，脂肪0.1克，糖12克，粗纤维

0.2克，无机盐0.4克，钙26毫克，磷15毫克，铁0.2毫克，热量221.9焦耳。橘中的萝

卜素(维生素A原)含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含钾、

.专业.专注.

士不可以不弘毅，任重而道远。仁以为己任，不亦重乎?死而后已，不亦远乎?——《论语》

镁、硫、钠、氯和硅等元素，所以柑橘的营养价值很高。