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学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

三级公共营养师考试试题库与答案

1、人体在休息状态下60%的能量来源于（）。

A、无机盐

B、肝糖原

C、体内脂肪

D、维生素

答案：C

2、最新版的《中国居民膳食指南》是中国营养学会（）年正式公布的。

A、2008

B、2009

C、2010

D、2012

答案：A

3、弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。

A、≥132%

B、≥105%

C、≥122%

D、≥112%

答案：B

4、氮平衡概念是指（）。

A、摄入氮量大于排出氮量

B、摄入氮量小于排出氮量

C、摄入氮量等于排出氮量

D、摄入氮量与排出氮量处于平衡状态

答案：D

5、尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。

A、浓盐酸

B、甲苯

C、氯仿

D、碳酸钠

答案：C

6、公共营养师职业道德不包括（）

A、遵纪守法

B、诚实守信

C、团结协作

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

D、科学发展

答案：C

7、为保证儿童的摄入量，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周

膳食至少安排（）次海产食品。

A、4

B、3

C、2

D、1

答案：D

8、性别、学历、满意程度等资料属于（）。

A、计量资料

B、计数资料

C、实验室资料

D、网络资料

答案：B

9、数据库基本结构不包括（）。

A、逻辑数据层

B、物理数据层

C、共享数据层

D、概念数据层

答案：C

10、能直接被小肠吸收的碳水化物是（）。

A、糖原

B、蔗糖

C、双糖

D、单糖

答案：D

11、在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

A、整粒大豆

B、豆腐

C、豆芽

D、豆苗

答案：B

12、以下哪种食物是钙的最好来源（）

A、白菜

学而不知道，与不学同；知而不能行，与不知同。——黄睎

B、肉类

C、牛奶

D、水果

答案：C

13、基础代谢的影响因素不包括（）

A、性别

B、年龄

C、体型

D、心情

答案：D

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