《食品与药品检测》期末考试复习题库及答案.docx

PAGE

PAGE1

《食品与药品检测》期末考试复习题库及答案

一、单选题

1.抑制和减少腌肉制品中致癌物亚硝胺形成的物质是()

A、抗坏血酸

B、醋酸

C、酒石酸

D、乳酸

答案：A

2.配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，应取浓盐酸(12mol/LHCl)

A、0.84mL

B、8.4mL

C、1.2mL

D、12mL

答案：B

3.以下引起亚硝酸盐中毒的情况不包括哪点（）

A、蔬菜腐烂变质

B、煮熟的菜存放过久

C、蒸锅水连续使用，不断浓缩或煮菜熬粥

D、正常烹调的新鲜蔬菜

答案：D

4.人吃了含有“瘦肉精”的猪内脏后，能引起交感神经兴奋，会出现心跳加速.四肢颤动，同时